Historisch Archief 1877-1940
-,
DB A M b T EKD A M M E
Crlstnl Champagne.
*
Dicht by BeimB strekken zich orer eene ruimte van
4 hectare, de kelders der firma Théophile Roederer uit,
naar uien zegt, nog af komsting van oude Romeüisehe
uitgravingen. Daar wachten, in steeds gelijkmatige
temperatuur, millioen flesschen druivensap den tyd af, dien
ze noodig hebben om in den droogen krijtgrona tot
den bekenden champagne te worden. In dit rusten van
het kapitaal, in de risico met de gisting, en het zuiver
druivensap dat er voor benoodigd is, zit de reden -van
den hopgen prijs van Champagne in 't algemeen en van
dezen in 't bijzonder, want het raousseerende in de
champagne van Reiras is niet het resultaat van een
chemisch proces, maar alleen een gevolg van de eigen
aardige behandeling.
In den tijd van den wijnoogst wordt dat wat voor
champagne bestemd is, onmiddellijk van de druif in den
kelder gebracht om de gisting tegen te houden. In
December, wanneer de wyn halder geworden is, begint
het vermengen, sorteerea, zoogenoemd assemblage. Tegen
Mei -wordt de wijn gebotteld, van stoppen voorzien en
gelakt, maar dit is slechts voorloopig. Eene maand
later begint zich het mousseerend element te vertoonen,
en van aft tijdstip af laat men den wjjn twee volle jaren
rusten om hem te laten rijp worden. De flesschen wor
den op rekken geplaatst, en na het einde van dien tgd
twee maanden lang iederen dag geschud, om te maken
dat het bezinksel eich op de kurk afzet. Door plot
selinge ontkurking, (de stoppen Kitten alleen met een
haak mechanisch op de flescfi bevestigd,) wordt het
bezmksel er niet de kurk uitgedreven, men voegt bij den
Wjjjn nog wat suiker om to vergoeden, wat hij door de
gisting verloren heeft, sluit de flesschen voor goed en
levert ze voor den handel af.
Dit is een gansch andere bereidingswijze dan die de
iabfriekanten van de nagemaakte champagne volgen,
welke door de grondeiorenaars en handelaars van Reims
wjjngenre champagne" genoemd wordt, en zich zoo
wel in smaak rus in bouquet spoedig laat onderkennen.
Bn de vier merken van het nuis Théuphile Roederer:
Gladiaieur, Carte Blanchc, Carte Elanche orée. en
Carte Noire is sedert korten tijd eene nieuwe soort
verschenen, die zich niet zoozeer in bereiding, als wel
in verpakking van do bekende soorten onderscheidt.
Hen heeft begrepen dat de tijd van de stoffige fles
schen langzamerhand verdwijnt; bjj porcelein servies
op het damasten tafellaken, by het zilver en de bloe
men, het dessertkristal en n1 on kerend e lustres, steken de
bruingroene flesschen somber af. De flesschen van
Bourfogne en Sauterne zijn langzamerhand fijner geworden,
e gondbruino Rynwijn flesschen, halver wege met kleu
rige etiquetten, voor de andere helft met vergulde cap
sules bedekt, zijn reeds den weg der verbetering opgegaan:
voor de minder fijne wijnen aan 't begin van souper of
diner heeft men do wijnkaraffen ingevoerd, Ook voor
den champagne, l die zulk ^ een óverschenken moeielfjk
zou verdragen, heeft de firma Thóophile Roederer iets
dergelijks bedacht.
Een sierlijke kristallen flacon, met vergulde capsule
zal in t vervolg op ieder dessert eeno gepaste plaats
kunnen innemen; de wijn, kristallijn in het geslepen
kristal parelend laat den naam der firma weerkaat
sen in zijn doorschynenden spiegel.
De medailles, met deze champagne behaald te Bor
deaux, te Oporto, te Parijs, te flavre en te Philadelphia
zyn getuigen te over voor zijne kwaliteit, terwyl aan de
capsules een inecanisme verbonden is, dat'toelaat den
flacon te openen zonder haken, messen of gevaar van
zich te bezeeren, zooals met vele andere wijzen van
capsuleering het geval is.
BRIEVEN UIT PARUS.
Parijs, 4 December 1877.
Zij, die tot nog toe ongeloovig het hoofd hebben
geschud, wanneer er sprake was van do tentoonstelling,
zullen nu toch eindelijk wel wat meer moed kragen.
De heer ICrantz, de Commissaris-generaal heeft ten
minste weinige dagen geleden in een openbaar
gemaakten brief op de meest stellige wijze verklaard, dat er
van sitstel geen kwestie was en in geen geval kwestie
zou
't Is waar, de heer Krajitz heeft de «politiële niet in
zyn hand en, als de donkere wolken, die reeds maanden
lang den staatkundigen hemel verduisteren tot een on
weersbui aangroeien, zal geen Commissaris-generaal met
den besten wil van de wereld de gebeurtenissen zoo
kannen leiden, dat alles nog terecht komt.
De grootste waarborg voor het tijdig tot stand komen
der Tentoonstelling is ongetwijfeld «gelegen in de ver
bintenissen door Frankrijk met het buitenland aange
gaan, en ae aanzienlijke toebereidselen door de franscne
inzenders zelf gemaakt. Bovendien zal hun nationale
?trots geen uitstel dulden.
Hoe verdeeld de Fransehen onderling dan ook zyn
moffen, omtrent al hetgeen de groote expositie aangaat,
er heerscht tussohen aUen zonder onderscheid de meest
?volmaakte overeenstemming. Op het Champe de Mars
en het Trocadero worden de werkzaamheden met kracht
?voortgezet, Het enorme gebouw, voor de machineriën
bestemd, nadert nu ook zyue voltooing. Minder schoon
naar het uitwendige belooft deze aCLeeling een der
interessantste te zgn, welke wg te zien zullen- krijgen.
Voor Frankrijk is ay stellig een der gewichtigste, bohier
al zjjne groote indusfcrieelen zullen er vertegenwoordigd
zijn, jsoodat men er -oen volledig overzicht zal hebben
van de hoogte, waarop men het hier te dien opzichte
gebracht heeft en mitsdien zal fennnen beoordeelen in
Hoeverre de Fransche machines kunnen concarreeren
met andere, speciaal de Engelsche en Duftsobn. Van te
meer gewicht is dit voor Frankrijk, daar zgn fabrikaat,
ofschoon iets duurder, ontegenzeggelijk op een meer
geacheveerde bewerk ng «n eene grootere soliditeit kan
boffen, daar de strenge bepalingen hier op bet
machine?wezen bestaande, de fabrikanten er aan gewend hebben
?de uiterste zorg aan hun arbeid te besteden. En ook
aan nieuwe, praktische uitvindingen is hier geen gebrek.
Ter staving mijner beweringen noem ik alleen de bekende
ffroote fabriek van stoom- en andere werktuigen van
Hermann-LacliawUe alhier, die ook ra Holland voor
velen ven oude bakende is, vooral bij fabrikanten van
minerale wateren. Deze zullen op de aanstaande ten
toonstelling door dien fabrikant weder een geheel nieuw
systeem tot bereiding van die wateren geëxposeerd
kunnen Kien, hetwelk door zrjae eenvoudigheid en doel
treffendheid aanzienlijke voordeelen aanbiedt. De Heer
Hernrann-Lachapelie is een zware concurrent voor
Engclsche en Belgische fabrikanten en h^j is geens
zins de eanige. '
Ieder doet hier tegenwoordig aan politiek, zelfs begint
de jeugd er nn al mede. De leerlingen derpolitechniacbe
school hebben het voorbeeld gegeven door met hun 4
of 5 honderden een bezoek te brengen aan het graf
van Thiers. Ikf was toevallig op Père Lachaise en woonde
de demonstratie bij. £ea reusachtige immortellen krans
werd in de kleine kapel bij de anders gevoegd; een
vergulde inscriptie op een zwartmarmeren steen geeft
aan deze hulde een blijvend karakter.
Ge ziet het, met de politiek wordt bier al vroeg be
gonnen. Mij dunkt wel wat al te vroeg,
Een bezoek aan het graf van Thiers is wel een tochtje
noxur Père Lachaite waard. Honderden immorteUen
kransen liggen er mans hoogten op elkander gestapeld.
In de kapel zelf, waarvan de deur altijd openstaat, is
er geen plaats meer voor, zoodat men begonnen is, ze
er aan de buitenzijde tegen aan te hangen. Behalve de
krans der leerlingen van de noKtechnische school, wordt
de aandacht bijzonder getrokken door een Tau de stad
Paryveen van Belfort de vestinc met zoo veel moeite
door Thiers voor Frankrijk behouden en vooral door
dien welken Havrê'heeft gezonden.
liet was een heerlHke dag om die zoo hooggelegen
stad der dooden te bezoeken, vanwaar men zulk een
prachtig uitzicht -geniet over de zooveel lager gelegen
stad der levenden.
Een bezoek aan Père Lachaise kan ik iedereen aan
bevelen, men krygt er veel meer vrede door met de
wereld en de menschen. Zóó ten minste gaat 'het mij
steeds. Al die prachtige graven, die fraaie
gedenkteekenen, diede dooden als om strijd verheerlijkende graf
schriften, doen u schier golooven, dat ge hier op den
doodenakker van een paradijs zijt, waar niet anders dan
brave, edele tnenechen hunne brave, edele dooden
begraven. Hier rust: de «delste burger"; daar de
trouwste gade'*; ginds de oprechtste vriend11: in n
woord, ge vindt slechts toonbeelden van denga. Drie
volle uren lang heb ik te vergeefs gezocht naar het
graf van n enkel slecht **1
Als ge die stille rustplaats,*1 waarvan de stilte, echter
door een dagelgks bezoek van honderden en honderden
nog al getemperd wordt, verlaat, is bijkans de eerste
straat waar ge aankomt de Folies Itegncmlt. Verbeeld
Folies by een kerkhof! \ Is -waarlijk niet om tot
u
ernst te stemmen! Om zulke kontrasten te vinden, moet
men toch maar in Parijs wezen. En die naam klinkt
nog vreemder, ais mep. weet, dat het juist in deze straat
is, dat het gereedschap van Koch bewaard wordt.
Wie of die Koch is^ vraagt ge ? Wel, niemand anders
dan de scherprechter, voor wiens guillotine met ap
en dependentie een plaatsje is ingeruimd, in een ver
vallen somber gebouwtje m de Folies Ecgnault. niet
ver van de tflace de la Roguette, waar zidli de bekende
gevangenis van [dien naam bevindt, de laatste
verbljjfplaats der patiënten, met wie de vreeselrjke Koch
heeft afterekenen. Hij heeft zyn gereedschap dus oy
de hand.
Aan den hoofdingang van La oquette staat met
groote letters te lezen: VRIJHEID, GELIJKHEID,
BROEDERSCHAP, Daarop afgaande zou men inder
daad zeggen dat de fransche gevangenissen nog
confortabler waren ingericht don dehollandsche. Of de gasten
evenwel b^eonder ingenomen zyn met de w^jze, waarop
dat devies wordt toegepast, meen ik te moeten betwij
felen. De mensch is zoo telden tevreden.
RECHTSZAKEN.
De reeks gehehneinnige misdaden te Berlijn neemt
toe <en is Zafterdag weer met een voorbeeld vermeerderd.
Men herinnert aioh déonopgeloste geheimen van de
laatste maanden, -en de vraag is gesteld of een groote
ooraaak van het steeds verborgen olyTen van de daders
dezer gruwelen niet daarin ligt, dat de Pratssische
politie niet zooals dat in andere landen het geval is
steeds officieel met de onderste lagen der maatschappij
in verbinding staat. Hetzy preutscfiheid van den wetge
ver, hetz^ uit een ©economisch of staatsreehterl^k
be^nsel, erkent en kent de Pruisische politie niet die inrich
tingen wnarmede zoovele daden van losbandigheid en
m.Bdaad in verband staan. Waar dus de Parjjsche politie
bv. zich dadelijk de noodige inlichtingen verschaft bg
de personen die onder hare controle staan, vindt de
Beilynsche politie in deze personen, die er zeker, niet
te minder om bestaan, hare natuurlijke vyanden en de
ontdekking van schuldigen vindt steeds hinderpalen.
Is het met misdaad of zelfmoord dat men te doen
heeft in het geval dat wy kier zullen meededen?
De schrnnwerker Krfiger, wonende Prinzenstracse 90,
had in de j^euenburgerstrasse 27 eene flinke werkplaats
aan de binnenplaats gel^krloers; met zes tot acht
knechts was hjj gewoon daar te arbeiden. voornainelQk
voor nieuw gebouwde huizen. In dien tga was hg
geaftsocieerd met een onderen schrijnwerker, Huiler, die thans
te Weizersee woont en aan het hoofd staat eener
bpuwmaatschappy. Deze associatie is ploUeling afgebroken,
waarop Kruier z ch van dezen lak van z$n vak af
wendde en zich toelegde op het maken van billards,
met zoo weinig goeden uitslag echter dat hij de laatste
maand geheel zonder knechts werkte. Zya vroolgk
humeur scheen evenwel onder deze tegenspoeden in
zyn beroep niet te lyden.
Vrijdag morgen om 7 uur ging Krüger ali gewoonlyk
naar de werkjüaats, keerde om 10 uur Ja morgens naar
huis, en nam zijn zoontje van vyf Jaar, het ecnig land
uit hun huwelnK, mede om hem gezelschap te bonden.
Het Mnd was ol^de dat het mee mocht, kuste moeder,
en vertrok aan de hand van zjyn vader. Sedert dien
tijd heeft men vader en .zoon niet weer levend gezien.
Krüger was een zeer ordelijk man, die nooit 's avonds
laat uitbleef en het was niet te verwonderen dat zijne
vrouw ongerust, was toen hij met het kind niet t1 huis kwam.
Den volgenden morgen om negen uur ging zij naar de
werkplaats en rond dece gesloten; toen naar de politie
om aangifte te doen, en weldra kwam zij met cenige
beambten terug. 0e menschen riepen haar reeds van de
binnenplaats toe dat haar man daar toch stond en aan
zfjn werk was.
Waarlijk. Daar stond ook reeds de man, zooals men
van buiten zien kun, non het Ijjmfornuis Vreemd was
het echter dat hij zich niet bewoog, toen men riep «en
klopte. Men Het een smid halen en het slot werd open
gebroken. Een afschuwelijk gezicht trof bet oog der
vrouw; aan den schoorsteen voor het fornuis had de
man zich opgehangen, zoo laag dat zyne voeten bijna
den vloer raakten. Daarnaast lag het kind met
ai&esaeden hals, terwijl liet bloedige mes dat anders voor het
snijden van elastiek Toor de büiords diende als getuige
der daad er naast lag. De dood moest reeds eenige uren
geleden hebben plaats gehad, beide lichamen waren
reeds verstijfd. Welke redenen Krüger tot. de daad ge
leid kunnen hebben, vooral wat hem kon bewogen heb
ben het knaapjo mede in den dood to nemen, is tot nog
toe onopgelost-, en toch schjjnt by'na alles voor zei?
moord te pleiten. Misschien zou de vrouw ophelderingen
kunnen geven, maar tot het. wegzenden van dit bericht
ad zy nog niet hare geestvermogens terug gekregen;
dit is nu reeds een paar dagen. Men kan wel aannemen
dat in geen geval de bezorgdheid voor zjjn jerezin, of
ellende hem tot de daad gebracht heeft, want
Donderavond nog had Krüger zyne vrouw oen 100 Morkscheiu
voor de Kerstmis gegeven. Nooit heeft de verhouding
tosschen de echt genoot en aanleiding gegeven tot praatjes
of aanmerkingen, en in de woning vond men eene som
aan contanten, die voor een werkSaas zelfs zeer aanzien
lijk was. Het raadsel wordt nog onbegrijpelijker wanneer
men -vreet dat uit d:* gevonden papieren ook gebleken
is dat de vennootschap met den heer Muller geheel in
orde ontboden was, zonder schulden of verder verlies.
Krüger, een levenslustig energiek man, was 38 jaar.
?Het schijnt dat Krüger zu*n kind eerst heeh laten
inslapen on hem toen de doodeltjke wond heeft toege
bracht; het knaapje lag met het fyoofdie op deu luBKer
'arm. Krüger had alleen laarzen, pantalon en liemd aan.
De lijken zy n niet naar het Abductioushaus, de Berlynsche
Morgue, gebracht maar aan de familie overgelaten.
ALLERLEI.
OSMAN PACÜA.
Nu Plewna gevallen is, meenen we onze lezers geen
ondienst te doen met eenige inlichtingen omtrent <*<ui
dapperen turk die het zoo heldhaftig verdigde, en
zoolang het hart van onzen fondsenhouders onrustig aan
't kloppen hield, of die harten nu reden aebbea om
rustiger te zyn, zal do t$d moeten leexen.
Osman Pacha maakt in zooverre eene uilzondering
op de andere turksche generaals, dat hjj een muzelman
van geboorte is. Van zyne vroegste jeugd voor die
krijgsdienst bestemd, bestudeerde hy er oe beginselen
van op de voorbereidende school, te Constantinopel,
waar zyn broeder aan het hoofd stond, toen kwam hjj
op do militaire school, en trad in 1853 féiteljjk b^j het
leger in dienst.
BÖhot begin van den Krim-oorlog werd Oonan by
'de staf te Bchumlu geplaatst, waar znne dapperheid
hem deed opmerken en bji de Keuerlijke garde be
noemen; bti den ooriog op Creta in 16(77 was hij majpot,
en verwierf er de kolonelsepauietten; maakte als
divisiegeneraal den servischen veldtocht mede onderscheidde
zich ook daar door schitterende wapenfeiten, en werd,