-, DB A M b T EKD A M M E Crlstnl Champagne. * Dicht by BeimB strekken zich orer eene ruimte van 4 hectare, de kelders der firma Théophile Roederer uit, naar uien zegt, nog af komsting van oude Romeüisehe uitgravingen. Daar wachten, in steeds gelijkmatige temperatuur, millioen flesschen druivensap den tyd af, dien ze noodig hebben om in den droogen krijtgrona tot den bekenden champagne te worden. In dit rusten van het kapitaal, in de risico met de gisting, en het zuiver druivensap dat er voor benoodigd is, zit de reden -van den hopgen prijs van Champagne in 't algemeen en van dezen in 't bijzonder, want het raousseerende in de champagne van Reiras is niet het resultaat van een chemisch proces, maar alleen een gevolg van de eigen aardige behandeling. In den tijd van den wijnoogst wordt dat wat voor champagne bestemd is, onmiddellijk van de druif in den kelder gebracht om de gisting tegen te houden. In December, wanneer de wyn halder geworden is, begint het vermengen, sorteerea, zoogenoemd assemblage. Tegen Mei -wordt de wijn gebotteld, van stoppen voorzien en gelakt, maar dit is slechts voorloopig. Eene maand later begint zich het mousseerend element te vertoonen, en van aft tijdstip af laat men den wjjn twee volle jaren rusten om hem te laten rijp worden. De flesschen wor den op rekken geplaatst, en na het einde van dien tgd twee maanden lang iederen dag geschud, om te maken dat het bezinksel eich op de kurk afzet. Door plot selinge ontkurking, (de stoppen Kitten alleen met een haak mechanisch op de flescfi bevestigd,) wordt het bezmksel er niet de kurk uitgedreven, men voegt bij den Wjjjn nog wat suiker om to vergoeden, wat hij door de gisting verloren heeft, sluit de flesschen voor goed en levert ze voor den handel af. Dit is een gansch andere bereidingswijze dan die de iabfriekanten van de nagemaakte champagne volgen, welke door de grondeiorenaars en handelaars van Reims wjjngenre champagne" genoemd wordt, en zich zoo wel in smaak rus in bouquet spoedig laat onderkennen. Bn de vier merken van het nuis Théuphile Roederer: Gladiaieur, Carte Blanchc, Carte Elanche orée. en Carte Noire is sedert korten tijd eene nieuwe soort verschenen, die zich niet zoozeer in bereiding, als wel in verpakking van do bekende soorten onderscheidt. Hen heeft begrepen dat de tijd van de stoffige fles schen langzamerhand verdwijnt; bjj porcelein servies op het damasten tafellaken, by het zilver en de bloe men, het dessertkristal en n1 on kerend e lustres, steken de bruingroene flesschen somber af. De flesschen van Bourfogne en Sauterne zijn langzamerhand fijner geworden, e gondbruino Rynwijn flesschen, halver wege met kleu rige etiquetten, voor de andere helft met vergulde cap sules bedekt, zijn reeds den weg der verbetering opgegaan: voor de minder fijne wijnen aan 't begin van souper of diner heeft men do wijnkaraffen ingevoerd, Ook voor den champagne, l die zulk ^ een óverschenken moeielfjk zou verdragen, heeft de firma Thóophile Roederer iets dergelijks bedacht. Een sierlijke kristallen flacon, met vergulde capsule zal in t vervolg op ieder dessert eeno gepaste plaats kunnen innemen; de wijn, kristallijn in het geslepen kristal parelend laat den naam der firma weerkaat sen in zijn doorschynenden spiegel. De medailles, met deze champagne behaald te Bor deaux, te Oporto, te Parijs, te flavre en te Philadelphia zyn getuigen te over voor zijne kwaliteit, terwyl aan de capsules een inecanisme verbonden is, dat'toelaat den flacon te openen zonder haken, messen of gevaar van zich te bezeeren, zooals met vele andere wijzen van capsuleering het geval is. BRIEVEN UIT PARUS. Parijs, 4 December 1877. Zij, die tot nog toe ongeloovig het hoofd hebben geschud, wanneer er sprake was van do tentoonstelling, zullen nu toch eindelijk wel wat meer moed kragen. De heer ICrantz, de Commissaris-generaal heeft ten minste weinige dagen geleden in een openbaar gemaakten brief op de meest stellige wijze verklaard, dat er van sitstel geen kwestie was en in geen geval kwestie zou 't Is waar, de heer Krajitz heeft de «politiële niet in zyn hand en, als de donkere wolken, die reeds maanden lang den staatkundigen hemel verduisteren tot een on weersbui aangroeien, zal geen Commissaris-generaal met den besten wil van de wereld de gebeurtenissen zoo kannen leiden, dat alles nog terecht komt. De grootste waarborg voor het tijdig tot stand komen der Tentoonstelling is ongetwijfeld «gelegen in de ver bintenissen door Frankrijk met het buitenland aange gaan, en ae aanzienlijke toebereidselen door de franscne inzenders zelf gemaakt. Bovendien zal hun nationale ?trots geen uitstel dulden. Hoe verdeeld de Fransehen onderling dan ook zyn moffen, omtrent al hetgeen de groote expositie aangaat, er heerscht tussohen aUen zonder onderscheid de meest ?volmaakte overeenstemming. Op het Champe de Mars en het Trocadero worden de werkzaamheden met kracht ?voortgezet, Het enorme gebouw, voor de machineriën bestemd, nadert nu ook zyue voltooing. Minder schoon naar het uitwendige belooft deze aCLeeling een der interessantste te zgn, welke wg te zien zullen- krijgen. Voor Frankrijk is ay stellig een der gewichtigste, bohier al zjjne groote indusfcrieelen zullen er vertegenwoordigd zijn, jsoodat men er -oen volledig overzicht zal hebben van de hoogte, waarop men het hier te dien opzichte gebracht heeft en mitsdien zal fennnen beoordeelen in Hoeverre de Fransche machines kunnen concarreeren met andere, speciaal de Engelsche en Duftsobn. Van te meer gewicht is dit voor Frankrijk, daar zgn fabrikaat, ofschoon iets duurder, ontegenzeggelijk op een meer geacheveerde bewerk ng «n eene grootere soliditeit kan boffen, daar de strenge bepalingen hier op bet machine?wezen bestaande, de fabrikanten er aan gewend hebben ?de uiterste zorg aan hun arbeid te besteden. En ook aan nieuwe, praktische uitvindingen is hier geen gebrek. Ter staving mijner beweringen noem ik alleen de bekende ffroote fabriek van stoom- en andere werktuigen van Hermann-LacliawUe alhier, die ook ra Holland voor velen ven oude bakende is, vooral bij fabrikanten van minerale wateren. Deze zullen op de aanstaande ten toonstelling door dien fabrikant weder een geheel nieuw systeem tot bereiding van die wateren geëxposeerd kunnen Kien, hetwelk door zrjae eenvoudigheid en doel treffendheid aanzienlijke voordeelen aanbiedt. De Heer Hernrann-Lachapelie is een zware concurrent voor Engclsche en Belgische fabrikanten en h^j is geens zins de eanige. ' Ieder doet hier tegenwoordig aan politiek, zelfs begint de jeugd er nn al mede. De leerlingen derpolitechniacbe school hebben het voorbeeld gegeven door met hun 4 of 5 honderden een bezoek te brengen aan het graf van Thiers. Ikf was toevallig op Père Lachaise en woonde de demonstratie bij. £ea reusachtige immortellen krans werd in de kleine kapel bij de anders gevoegd; een vergulde inscriptie op een zwartmarmeren steen geeft aan deze hulde een blijvend karakter. Ge ziet het, met de politiek wordt bier al vroeg be gonnen. Mij dunkt wel wat al te vroeg, Een bezoek aan het graf van Thiers is wel een tochtje noxur Père Lachaite waard. Honderden immorteUen kransen liggen er mans hoogten op elkander gestapeld. In de kapel zelf, waarvan de deur altijd openstaat, is er geen plaats meer voor, zoodat men begonnen is, ze er aan de buitenzijde tegen aan te hangen. Behalve de krans der leerlingen van de noKtechnische school, wordt de aandacht bijzonder getrokken door een Tau de stad Paryveen van Belfort de vestinc met zoo veel moeite door Thiers voor Frankrijk behouden en vooral door dien welken Havrê'heeft gezonden. liet was een heerlHke dag om die zoo hooggelegen stad der dooden te bezoeken, vanwaar men zulk een prachtig uitzicht -geniet over de zooveel lager gelegen stad der levenden. Een bezoek aan Père Lachaise kan ik iedereen aan bevelen, men krygt er veel meer vrede door met de wereld en de menschen. Zóó ten minste gaat 'het mij steeds. Al die prachtige graven, die fraaie gedenkteekenen, diede dooden als om strijd verheerlijkende graf schriften, doen u schier golooven, dat ge hier op den doodenakker van een paradijs zijt, waar niet anders dan brave, edele tnenechen hunne brave, edele dooden begraven. Hier rust: de «delste burger"; daar de trouwste gade'*; ginds de oprechtste vriend11: in n woord, ge vindt slechts toonbeelden van denga. Drie volle uren lang heb ik te vergeefs gezocht naar het graf van n enkel slecht **1 Als ge die stille rustplaats,*1 waarvan de stilte, echter door een dagelgks bezoek van honderden en honderden nog al getemperd wordt, verlaat, is bijkans de eerste straat waar ge aankomt de Folies Itegncmlt. Verbeeld Folies by een kerkhof! \ Is -waarlijk niet om tot u ernst te stemmen! Om zulke kontrasten te vinden, moet men toch maar in Parijs wezen. En die naam klinkt nog vreemder, ais mep. weet, dat het juist in deze straat is, dat het gereedschap van Koch bewaard wordt. Wie of die Koch is^ vraagt ge ? Wel, niemand anders dan de scherprechter, voor wiens guillotine met ap en dependentie een plaatsje is ingeruimd, in een ver vallen somber gebouwtje m de Folies Ecgnault. niet ver van de tflace de la Roguette, waar zidli de bekende gevangenis van [dien naam bevindt, de laatste verbljjfplaats der patiënten, met wie de vreeselrjke Koch heeft afterekenen. Hij heeft zyn gereedschap dus oy de hand. Aan den hoofdingang van La oquette staat met groote letters te lezen: VRIJHEID, GELIJKHEID, BROEDERSCHAP, Daarop afgaande zou men inder daad zeggen dat de fransche gevangenissen nog confortabler waren ingericht don dehollandsche. Of de gasten evenwel b^eonder ingenomen zyn met de w^jze, waarop dat devies wordt toegepast, meen ik te moeten betwij felen. De mensch is zoo telden tevreden. RECHTSZAKEN. De reeks gehehneinnige misdaden te Berlijn neemt toe <en is Zafterdag weer met een voorbeeld vermeerderd. Men herinnert aioh déonopgeloste geheimen van de laatste maanden, -en de vraag is gesteld of een groote ooraaak van het steeds verborgen olyTen van de daders dezer gruwelen niet daarin ligt, dat de Pratssische politie niet zooals dat in andere landen het geval is steeds officieel met de onderste lagen der maatschappij in verbinding staat. Hetzy preutscfiheid van den wetge ver, hetz^ uit een ©economisch of staatsreehterl^k be^nsel, erkent en kent de Pruisische politie niet die inrich tingen wnarmede zoovele daden van losbandigheid en m.Bdaad in verband staan. Waar dus de Parjjsche politie bv. zich dadelijk de noodige inlichtingen verschaft bg de personen die onder hare controle staan, vindt de Beilynsche politie in deze personen, die er zeker, niet te minder om bestaan, hare natuurlijke vyanden en de ontdekking van schuldigen vindt steeds hinderpalen. Is het met misdaad of zelfmoord dat men te doen heeft in het geval dat wy kier zullen meededen? De schrnnwerker Krfiger, wonende Prinzenstracse 90, had in de j^euenburgerstrasse 27 eene flinke werkplaats aan de binnenplaats gel^krloers; met zes tot acht knechts was hjj gewoon daar te arbeiden. voornainelQk voor nieuw gebouwde huizen. In dien tga was hg geaftsocieerd met een onderen schrijnwerker, Huiler, die thans te Weizersee woont en aan het hoofd staat eener bpuwmaatschappy. Deze associatie is ploUeling afgebroken, waarop Kruier z ch van dezen lak van z$n vak af wendde en zich toelegde op het maken van billards, met zoo weinig goeden uitslag echter dat hij de laatste maand geheel zonder knechts werkte. Zya vroolgk humeur scheen evenwel onder deze tegenspoeden in zyn beroep niet te lyden. Vrijdag morgen om 7 uur ging Krüger ali gewoonlyk naar de werkjüaats, keerde om 10 uur Ja morgens naar huis, en nam zijn zoontje van vyf Jaar, het ecnig land uit hun huwelnK, mede om hem gezelschap te bonden. Het Mnd was ol^de dat het mee mocht, kuste moeder, en vertrok aan de hand van zjyn vader. Sedert dien tijd heeft men vader en .zoon niet weer levend gezien. Krüger was een zeer ordelijk man, die nooit 's avonds laat uitbleef en het was niet te verwonderen dat zijne vrouw ongerust, was toen hij met het kind niet t1 huis kwam. Den volgenden morgen om negen uur ging zij naar de werkplaats en rond dece gesloten; toen naar de politie om aangifte te doen, en weldra kwam zij met cenige beambten terug. 0e menschen riepen haar reeds van de binnenplaats toe dat haar man daar toch stond en aan zfjn werk was. Waarlijk. Daar stond ook reeds de man, zooals men van buiten zien kun, non het Ijjmfornuis Vreemd was het echter dat hij zich niet bewoog, toen men riep «en klopte. Men Het een smid halen en het slot werd open gebroken. Een afschuwelijk gezicht trof bet oog der vrouw; aan den schoorsteen voor het fornuis had de man zich opgehangen, zoo laag dat zyne voeten bijna den vloer raakten. Daarnaast lag het kind met ai&esaeden hals, terwijl liet bloedige mes dat anders voor het snijden van elastiek Toor de büiords diende als getuige der daad er naast lag. De dood moest reeds eenige uren geleden hebben plaats gehad, beide lichamen waren reeds verstijfd. Welke redenen Krüger tot. de daad ge leid kunnen hebben, vooral wat hem kon bewogen heb ben het knaapjo mede in den dood to nemen, is tot nog toe onopgelost-, en toch schjjnt by'na alles voor zei? moord te pleiten. Misschien zou de vrouw ophelderingen kunnen geven, maar tot het. wegzenden van dit bericht ad zy nog niet hare geestvermogens terug gekregen; dit is nu reeds een paar dagen. Men kan wel aannemen dat in geen geval de bezorgdheid voor zjjn jerezin, of ellende hem tot de daad gebracht heeft, want Donderavond nog had Krüger zyne vrouw oen 100 Morkscheiu voor de Kerstmis gegeven. Nooit heeft de verhouding tosschen de echt genoot en aanleiding gegeven tot praatjes of aanmerkingen, en in de woning vond men eene som aan contanten, die voor een werkSaas zelfs zeer aanzien lijk was. Het raadsel wordt nog onbegrijpelijker wanneer men -vreet dat uit d:* gevonden papieren ook gebleken is dat de vennootschap met den heer Muller geheel in orde ontboden was, zonder schulden of verder verlies. Krüger, een levenslustig energiek man, was 38 jaar. ?Het schijnt dat Krüger zu*n kind eerst heeh laten inslapen on hem toen de doodeltjke wond heeft toege bracht; het knaapje lag met het fyoofdie op deu luBKer 'arm. Krüger had alleen laarzen, pantalon en liemd aan. De lijken zy n niet naar het Abductioushaus, de Berlynsche Morgue, gebracht maar aan de familie overgelaten. ALLERLEI. OSMAN PACÜA. Nu Plewna gevallen is, meenen we onze lezers geen ondienst te doen met eenige inlichtingen omtrent <*<ui dapperen turk die het zoo heldhaftig verdigde, en zoolang het hart van onzen fondsenhouders onrustig aan 't kloppen hield, of die harten nu reden aebbea om rustiger te zyn, zal do t$d moeten leexen. Osman Pacha maakt in zooverre eene uilzondering op de andere turksche generaals, dat hjj een muzelman van geboorte is. Van zyne vroegste jeugd voor die krijgsdienst bestemd, bestudeerde hy er oe beginselen van op de voorbereidende school, te Constantinopel, waar zyn broeder aan het hoofd stond, toen kwam hjj op do militaire school, en trad in 1853 féiteljjk b^j het leger in dienst. BÖhot begin van den Krim-oorlog werd Oonan by 'de staf te Bchumlu geplaatst, waar znne dapperheid hem deed opmerken en bji de Keuerlijke garde be noemen; bti den ooriog op Creta in 16(77 was hij majpot, en verwierf er de kolonelsepauietten; maakte als divisiegeneraal den servischen veldtocht mede onderscheidde zich ook daar door schitterende wapenfeiten, en werd,