No. 486 DE AMSTERDAMMER, WEEKBLAD VOOR NEDERLAND. levensmiddelen, welke zij, in verband met hare bevindingen, aan eene proefneming op grootere schaal wenschte onderworpen te zien en om dien aangaande, door verstrekking aan de troepen, de .zienswijze van de verbruikers te leeren kennen. Dit toch valt niet te weerspreken, dat met den smaak van de verbruikers rekening moet worden gehouden en dat spijzen, die op zichzelf aan alle redelijke eischen voldoen, doch door de verbrui kers minder of niet gewild zijn, buiten beschou wing dienen te blijven. Door den thans gevolgden -weg is men tot de zekerheid geraakt, dat de soor ten van verduurzaamde levensmiddelen, die voor verdere verschaffing werden aanbevolen, inderdaad in don smaak van de troepen vallen en dat de tegenzin en het wantrouwen, welke in het alge meen, vooral bij den minderen militair, in deze spijzen plegen te bestaan, niet behoeven te wor den gevi'cosd. Omtrent do uitkomsten der proefnemingen valt nog het volgende mede te doelen: Voor -ïlecsch wordt aanbevolen ruiwMeesch en voor de soop rfeesc/isoep met groenten en rijst toe bereid. Bij de proeven genomen met bruine- en witte loonemnep, bleek dat deze bij do mindere mili tairen in geenen deelo gewild waren ; daarom ?werd van het nemen van verdere proeven daar mede afgezien. Voor de middagspijs is de keus gevallen op aardappelen, groenten en vet. Van het aanbevelen van erwtensoep werd afge zien, vooral omdat het spek, door de hooge tem peratuur, welke voor het verduurzamen gevorderd wordt, te gaar en daardoor week, vezclig en fijn verdeeld wordt. Bovendien werd hierbij in aan merking genomen, dat groene erwten en spek levensmiddelen zijn, die ook zonder conserveering, gedurende geruimen tijd, bewaard kunnen worden. De eischen welke aan de hoedanigheid der levensmiddelen moeten worden gesteld zijn over het algemeen dezelfde als, in het voorschrift be treffende de voeding, voor de in vredestijd aan te schaïfen levensmiddelen zijn voorgeschreven. Alleen wordt daarvan voor het vleesch eenigormate afge weken, aangezien het vleesch, dat, volgens de voorwaarden van levering, voor den soldaat in het garnizoen wordt geëischt, hoewel overigens van goede hoedanigheid, niet alle eigenschappen behoeft te bezitten, welke voor het in bussen te conserveeren vleesch moeten worden gevorderd. Tengevolge van do hooge temperatuur, waarop de bussen bij het verduurzamen worden verlat, verandert namelijk het bindwecfsel van het vlcesch voor een groot gedeelte in lijm, terwijl do vaste spiervczels zeer fijne doch taaie draden vormen, welke door de lijmachtige massa omgeven zijn. Alleen door vleesch te gebruiken van jong en betrekkelijk zwaar vee waarvan het vleesch sappig is en korte on malsche spiorvezels bezit on voorts, door de bussen niet onder hooger temperatuur te verhitten dan voor de vcrduurzaming strikt noodig is, kunnen do bedoelde nadeelige eigenschappen welke oorzaak kunnen zijn, dat het geconserveerd ongenietbaar wordt, groo tendeels worden ontgaan. Bovendien wordt alsdan mede verkregen, dat het vleoschnat in de bus, nadat deze is afgekoeld, geleiachtig wordt en met het vleesch als het ware eene vaste massa vormt. In den regel moeten de levensmiddelen, welke in bussen zullen worden geconserveerd, te voren op de gewone wijze tot spijzen toebereid worden. Hierdoor wordt het voordeel verkregen, dat de conserven, zoo noodig zonder ccnige verdere toeboreiding kunnen worden genuttigd, terwijl overigens do toebereiding, wanneer daarvoor tijd en gelegenheid beschikbaar is, zich onder nor male omstandigheden, slechts behoeft te bepalen tot het verwarmen der geconserveerde spijs en derhalve in zeer korten tijd kan geschieden. Voor het vleesch is zelfs het verwarmen niet aan te bevelen, aangezien dit in kouden toestand ge nuttigd het meest smakelijk is. Voor de bussen vleesch, inhoudende l en O.B kls?wordt 1.25 on 0.375 kis. zuiver vleesch met het aangewassen vet, doch zonder beenderen noch poezen gebruikt on voorts hot na de koking over blijvende vloeschnat, na tot op hot bepaalde volume te zijn ingedampt, in zijn geheel tot aanvulling van de overblijvende ruimten in de bussen be stemd. Om do verduurzaamde soep oen zoo gering mogelijk volume te laten beslaan en déprijzen zoo laag mogelijk te krijgen, wordt het oorspron kelijk volume tot op de helft ingedampt, zoodat van den inhoud van elke bus van o liters, na toevoeging van water, ceue hoeveelheid van (i liters krachtige soop kan worden verkregen. Om do levensmiddelen zoo goedkoop mogelijk te verkrijgen, wordt nog aanbevolen, de levering van verduurzaamd vleesch on verduurzaamde soep. aan een zelfden fabrikant op te dragen en daarbij ecu zekere verhouding in acht te nemen. Daar door wordt n.l. do fabrikant in staat gesteld, om <tl het vleesch en do beenderen van de runderen welke voor do levering geslacht worden, daarvoor to bestemmen, in dien zin. dat de meer Hjuerc stukken voor het verduurzaamd vleesch en de grovere, alsmede do minder goed verdeelbare ge deelten als de pooten enz. en de beende ren voor de bereiding der soep kunnen dienen. Wanneer niet to geringe hoeveelheden worden aangeschaft b.v. niet minder dan 500 KG. ver duurzaamd vleesch dan hebben de door de commissie genomen proeven aangetoond, dat de verhouding van GOO bussen verduurzaamde soep van 3 Liters tot 500 bussen verduurzaamd vleesch van l KG. een juiste maatstaf voor de te leveren hoeveelheden van beide aangeeft. Wordt die maat staf gevolgd, dan kan van de genoemde gedeelten een zeer krachtige soep worden bereid, waarvoor. behalve de beenderen, enz. per bus van 'i Liters ongeveer 750 Gram vloeseh kunnen dienen. Het ration levensmiddelen wordt als volgt voor gesteld : 300 Gram verduurzaamd vleesch. 0. 5 Liter verduurzaamde soep (bestaande uit vleoschnat, rijst, groenten, enz.) l Liter volksspijs (bestaande uit aardappelen, groenten, vet, enz.) 750 Gram brood of 500 beschuit. Deze hoeveelheden voldoen blijkens eeno ge maakte berekening aan de wetenschappelijke eischen aan de voeding van den soldaat te velde gesteld. Voor het gemakkelijk openen der bussen wordt in overweging gegeven, deze te voorzien van de zg. bandsluiting. Tot dat einde is de bus aan het boveneinde voorzien van een smallen, blikken band, welke de verbinding vormt tusschen het cylindervlak van de bus en den omgebogen rand van het deksel. De band is een weinig langer dan de lengte van den omtrek der bus; het over blijvende gedeelte, dat niet vastgesoldoerd wordt, vormt een lip, tot plaatsing van den sleutel, waar mede de band, bij het openen der bus, afgedraaid | wordt. Bij ieder 25-tal bussen wordt voor het openen een losse sleutel geleverd van zwaar ijzerdraad. AVat de voor het reserve-ration bestemde blikjes van 0.3 KG. verduurzaamd vleesch betreft, deze behooren, naar hot oordeel der commissie, zoo danig te zijn ingericht, dat zij zonder eenig afzon derlijk mede te voeren hulpmiddel gemakkelijk geopend kunnen worden. De commissie stelt zich voor, dat aan dien eisch het best beantwoord wordt, door elk blikje van een afzonderlijk sleutoltje to voorzien hetwelk aan den lip van don rand zoodanig bevestigd is, dat het niet gebruikt wordende tegen den zijwand van het blikje rust en in dien stand slechts een weinig behoeft te worden omhoog geschoven, om daarmede den rand van het blikje to kunnen afdraaien. Op elke bus van de voor het leger aan te schaffen conserven behoort eeno etiquette gehecht j te worden, welke behalve de aanduiding van de ] soort en de hoeveelheid of het aantal rations der conserven nog eene beknopte beschrijving bevat, zoo van de wijze waarop de bus moet worden geopend als van die waarop de verduurzaamde spijs voor het gebruik moet worden gereed ge maakt. Ook moeten de bussen gemerkt worden, om bij eventueel verloren gaan van de ctiquetten, toch de verschillende soorten conserven te kunnen onderkennen, doch ook om de levensmiddelen van | elke soort en van elke levering in afzonderlijke partijen in de magazijnen te kunnen afleggen. Alleen dan kan er n.l. voor worden gewaakt, dat hij verstrekkingen aan de troepen, de bussen naar ouderdom van aanmaak worden opgeruimd. Dezo merken dienen te bestaan uit de beginletter van den naam van den fabrikant; het in de fabriek van den leverancier voor elke bijzondere soort conserven aangenomen merk (cijfers of letters). Voor de behoorlijke bewaring der bussen tegen doorroosten wordt in overwoging gegeven, deze alvorens in de magazijnen opgelegd te worden met een onschadelijk licht gekleurd copalvernis te doen behandelen. Aan het rapport zijn toegevoegd een ontwerp van voorwaarden, waarop de levensmiddelen bij inschrijving te verkrijgen, zullen mooton worden geleverd en een voorschrift betreffende de aan schaffing, de vervaardiging en do keuring van verduurzaamde levensmiddelen voor hot leger, alsmede betreffende het beheer, de bewaring en het vervoer dier levensmiddelen. l'it het voorstaande blijkt duidelijk, dat de commissie zich bij bare proefnemingen op een praktisch standpunt heeft geplaatst, hetgeen voor zeker veel heeft bijgedragen, tot bet verkrijgen van een verslag of rapport, dat niet alleen eene opsomming van de verkregen resultaten bevat, doch tevens als eene vertrouwbare gids, bij oventueele aanschaffingen van verduurzaamde levens middelen, kon dienen. Of de commissie in sommige opzichten hare eischen niet wat hoog heeft gesteld, wenschon we thans niet te bespreken, de ondervinding zal trouwens ook hier wol uitspraak doen. Bij het eindigen van dit overzicht spreken wij gaarne den wensch uit, dat de commissie hare belooning voor de genomen moeite, daarin moge vinden, dat het leger zich spoedig in een vol doenden voorraad uitstekende verduurzaamde le vensmiddelen mag verheugen; dan toch zal zij zeker tevreden wezen en aan den lande een groote dienst bewezen zijn. Schaakspel. No. 42. Van Mr. JOHs. BERGER, Griiz. Titelprobleem nevens zijn portret. (Das Sch. problem ZWABT. D. (Wit). e2 e-t f l c4 (12 d'! gl f.'S h2 h3 l b f h : d e WIT. Wit spoelt voor on gooit in drie zetten raat. (Wit 8 on Zwart O stukken met K. c4). Oplossing van Schaalprobleem K o. 40 van S. Loyd. l fintal)!! b7nta(!f(a 4 el! g4mat. 2 b<> 1>7! D. ntb< f (l (c) 3 K. ntb7! Onverscb. 2 Als bov. Sp. anders. 4 luS c<8 mat. 3 D, c8, (17 of cG t D. (1) (dektt 2 Als bov. D.?c!i of and, 4 Dame geeft mat. 3 luS c8 onversch. (d) 4 D.ofpionb7ntc8D.m. l i'l nt a'! cO e(i (ii) 2 al! ., b< ! d!-?glofand. l fl nt aG I). c2 (b 3 ]i8 c8 onv. 2 aG?e2'. !c2nte2beste 4 1). of li. geelt mat. 8 Ii8 c8 t D. g4 4 c8 nt g-i mat. Verleiding. (10 l Als boven. 1). c.", (c l h8 B2 faalt door l 2 hönt c3 \\\. nt c3 d! c8 T enz. 3 a(! b7 onv. l g2 g l t faalt door 4 1,7 c8 mat. i K. h2, 2 hS Ii2 (c) f. d! ('2; 3 1)2 nt l Als h. d! c5 (d c2 -j- b l (12!; 4 2 b<8?e8 c5?c(i (2 Dame nt (12 f en geen 3 08 nt d!! b7 nt cij mat. 4 a(i c8 mat. Bij andere aualysis zal (2) blijken dat wit ook dan 2 h8 cS c5?f'2 (c inviei' zetten geen mat 3 e8 cü+ h.'! nt h4 kan zetten. Drukfout on : sub 110. 41 staat wit elf leest 8, zwart staat acht, leest 9 stukken. dl e2 cl (12 Kokkeertnr a2 a3 g2-g4 hl-gl (13 nt e4 d2ntfl c-t c.") e2 el c2 c4 e4 c2 el el e4 nt cl gl hl cl BI c-1 - ei h4 h5 h5 nt gl! hl hl 8 i) 10 A. 11 12 13 14 15 l (i 17 18 19 20 21 22 23 24 25 2(! 27 S. (Zwart). c7 e5 f 8 c5 (17 dG b8 d! Rokkeert c8 eG c5 1)1! cG e7 c7 gl! a 7 a5 iG c8 dG d.5 (15 nt c4 t8 dl! gl! 14 e5 n t f l eli c4! d8 e7 dG c8 bG nt ?2 f'2 e3 f c.s bi; cl el! eG nt gl. f'7 gG g4 el! eG d! (l cG nt el 28 2!) hint h 7 Mooi! 30 dl?hl 31 Wit geeft in 5 zetten mat. 1) Op 30 e8 t>7 heslist 31 c2 b,'5. lEgosonden oplossingen. Van Xo. 40 ontvingen wij nog van Flenugüled te Kaatsheuvel een juiste oplossing. Die van C. H. te Haarlem faalt hij goed tegenspel van zwart. Xo. 40 mot lettorproblomen is juist opgelost dour S. en ...Mei" alsmede 41 en 't lefterprobleem door l'. T. v. H. allen te Amsterdam, welke alie de varianten tevens hebben uitgewerkt. Briefwisseling. Jhr. v. B. Th. K. In dank ontvangen. Zie l T. e7 T. K. gedw. cl!; 21). c7 mat. Probloemdichters welke ons met oorspronkelijke bijdragen mochten willen vereeren worden licleetd verzocht de stelling der stukken niet moer mei geteekeiiilc figuren aan te duiden, maar op het b'anco-diiigraiii met kapitale letters K", voor koning. J), voor Dame. T. voor Toren. l!, voor Raadsheer. JM. voor l'aard en l', voor pion aan te wijzen, voor wit met blauw, zwart met Kooi! potloiid. VoorN het getal zetten tot mat en de oplossing in gesloten enveloppos er bij te willen voegen. S. te A. Van L. A. K. zie IVi. b5 nt c7. ABC VOOR VROUWEN door Trof. C'elibatarius. N. N e g l i g . O. Ileerc! O, 't is zonde! is n daar al meneer Dinges. O. fooi! ik schaam me beiiscb. want ik ben nog en négligé" zegt, met een kleur van verlegenheid, mevrouw van der Ilummes, terwijl zij met een soort van saut-péril'eux van haar stoel op en in de alkoof' springt, om buiten het bereik te komen der brillcnglazen van den I'ianostemmcr, die na een bescheiden tikje aan de deur, zonder het gebruikelijke binnen" at' te wachten de huiskamer der familie van der Hammes is ingekomen, om de pianino aan een stemmingskuur te onderwerpen. Met een beleefd, maar iet of wat spotachtig glimlachje, oogt mijnheer Dinges de vluchtende Mevrouw na en in stilte denkt hij: en négligé'/'' zij moest liever zeggen genégligeerd. ! De pianoslemmer heeft gelijk, want. wanneer j we ecu onbescheiden oog achter de gesloten alknol'deuren slaan, ontwaren we een dame van pliis-mimi" -lii jaar niet een kapsel, dat zelfs den minst kieskeurige!! vrouwouvrieiid een rilling over 't lijt moet jagen. A au een elegant mori^enmutsie geen spoor; bet zwarte haar hanut in verwarde vlokken langs hoofd eu hals. hier en daar afgewisseld door een witle. goele of grauwe papillot, die als een slak. met een huisje op den mg. tusschen de ongekamde haren uitknijpt of zich onder do strongels, die onordelijk achter iu den hals bijeen zijn gestoken, verbergt. Men nachtjak dat de eerste frischhcid mist en aan den hals met een speld is vaslgestokon. strijdt om den voorrang der groezcligheid, met bet gei deelte der halsdoek dat zichtbaar is; een witte onderrok hangt, afgezakt, over de neergetrapte ' pantoffels, die niet in staat zijn de rimpels der, in der haast aangetrokken, kousen te verborgen. l Do re-mi-fa-sol-la-si-do '' klinkt de piano l onder de vingers van den stemmer, dio onwilleVoorgaaf-partij. gespeeld 21 Sept. '8(5 in het Leeskabinet te .Rotterdam. \ Wit l'd. b8, voorgegeven. keurig een blik naar de deuren achter zich werpt, terwijl zijn handen werktuigelijk toetsen en sternsleutel besturen. Do-ré-mi-fa-sol sol-sol!" Goeie hemel! wat ziet dat mensch er uit; 't is kompleet een vogelschrik sol-mi-fa-do 't is voor een man om weg te loopen als hij zoo'n sol-mi-do-fa-réBrrr! wat een verrassing als je,. als getrouwd man, zoo'n figuur te zien krijgt en denken moet: Et cela appartient a moi!" Mi-ré-fa-sol. Die sol is veel te laag. Hm! sol-so-ol!" hij luistert aandachtig terwijl hij de octaaf aan slaat. Zóó! nu komen we op de hoogte; hij, is er. ??Zou Mevrouw van der Hummes denken dat wij mannen blind zijn; Hm! Ze heeft een heel aardig, oen knap, een mooi gezicht zelfs, wanneer ze gekleed is maar en négligé!" Goeie hemel;. om met een tang naar de gracht te dragen; ik feliciteer dien van der Hummes Do-do-mi-miré-fa als mijn vrouw me op zoo'n negligeetje trakteerde, zou ik baar, Ré-mi-mi-réneon l dan ziet mijn Marie er anders uit, al hebben wij 't niet breed, zij mag ook en négligé" gezien srordcn, al draagt ze ook maar een katoenen ochtendjapon en een doodeenvoudig ochtendmutsje, ze ia om door oen ringetje te halen mi-fa-ré-sol " Een poosje i'ingelt mijnheer Dinges op de piano al stemmend verder en als eindelijk al do snaren de behoorlijke spanning of ontspanning ontvangen hebben, slaat bij eenige accoorden aan en. speelt ten slotte, op bet waarlijk uitmuntende klavier, een wals van Chopin. Mijnheer Dinges is, behalve een goed stemmer, ook een bekwaam pianist en wordt daarom als van zelve medegesleept door de muzfck; hij be merkt dus niet dat de alkoofdensen. weer zijn opengegaan en dat Mevrouw Van. der Hummes achter hem is binnen gekomen. Bravo! Bravo, mijnheer!" zegfc zij,. »Is hij op houdt, met een lieve stem en. oen beminnelijk glimlachje. Verbaasd ziet Dinges om. en onwillekeurig springt hij op, want die elegante dame komt hem bekend voor. Ah!" is alles wat bij uit. maar zijn blikken, die langs de nu gemctamdrphoscerdc dame glij den, zeggen duidelijk: ..Grooto hemel, hoe is het mogelijk; dat een zoo knappe vrouw en négligé'1' er zoo afgrijselijk kan uitzien." * * * Een half uur later zit meneer Dinges in een ander huis voor een andere l'ianino. niet ontzachelijk geduld la-la-mi-mi-ré-fa-si," to tikken, l u de kamer is een dame bezig het ontbijtgoed at' te wasschen. Haar slanke gestalte is in een keurig nette peignoir gekleed, eenvoudig van katoen gemaakt, maar elegant gesrarncerd met kant van een paar stuivers de el. Haar blonde lokken zijn onder een koket ochtendmutsje verscholen en mocht er al een enkele papillot tusschen de vlechten of strengels verborgen zijn. het mutsje en de neite strik er op. houden de wacht, zoodat geen dier papieren or.hobbclijkhedcn, on bescheiden aan bet licht komt. De kleine goed ver zorgde handjes schuilen haüwegin de kantjes aan de mouwen van 't morgenliloed en een paar keurige pantotï'eltjes, steken nieuwsgierig bun roode neusjes onder den stootkant der peignoir door. T neemt het niet kwalijk dat ik nog en n gligé" ben, mijnheer Dinges V'1 vraagt mevrouw vriendelijk. Wel mevrouw?" \\e zijn wat laat van morgen.'' Dat kan ai zoo eens gebeuren mevrouw doré-mi-fa-sol-la-si" en bij denkt er bij : je ziet er eu négligé" uitstekend uit ik kan me best begrijpen dat je man nooit naar zijn kantoor gaat zonder je een iermen atschcidszoon te geven, want al ben je niet mooi volstrekt niet mooi zelfs appetijtelijk' ben je zeker. Hm! dat 's een onderscheid met mevrouw, van der IJummes hoor! Sul-do-ré-mi-do-mi-rédit is heel wat mooier vrouw, maar en négligé" kun je ha^r present krijgen la-si-do-ré-mi-fa 'k bob jelui nu allebei eens op den keper gekeken en dan zeg ik: liever een minder mooie vrouw, maar n'appelijtelijk mensch, dat er '.s morgens frisch en netjes uitziet, dan een beauté, die eerst ontpeld o! gepoetst moet worden, om baar schoon te kunnen waarnemen mi-do-ré-fa-sol-la-si !" i l Heeft de pianosteiumor niet gelijk lieve dames? '? hen vrouw, die haar eigen geluk en dat van baar echtgenoot op prijs stelt, verstandig is en , nadenkt, zal gevoelen en begrijpen, dat /ij het woord négligénooii mag vertalen, zooais bet woordenboek liet opgeeft als: .. verwaarloosd", maai' het behoort (e nemen n regel hooger (zie (ieruzeis nouveau DJctio!!üaiiv.pjg.335)ais .,^I":;OKXOF.WAAIl". Oni-AMSTMÜDAMSi'!!!?; YE iSCHEIDEXlih'DKX. 7/.f;»?i'/.sv/<'<'.,7 Klnrenhttniïcl. Van onds l eekent m-MI den liolhindschen koopni" i als een aangename iignurop iedere markt-en havenphuits. Fel op winstbejag, maar godsdienstig en vroom. onderiioMeni] loi bet vermetele toe. rond en eerlijk, om geen siechte waar voor goc-d geld te leveren en zijn haudeUvriendiMi geen cent te kort 1e doen, rov^al in die male. om niet op een dubbeltje dood ie vullen waar 't handelsgcljruik kürigbeid zou misprijzen, ziedaar den koopman gi'iijii wij uit de overlevering dien kennen. Maar of dit beeld naur de natuur genomen is, daaraan. valt. nu men wat dieper ook in de handels^e schiedenis doordringt, wel een weinig te twijlelen. De hollandsche koopman leefde voor zijn handel en streefde naar rijkdom, en daartoe waren hem bijna alle middelen goed. Kieskimrighcid of iijnges oeliu'lienl moet m<'u slechts onder bij3<omende omstandigheden bij hem zoeken. De geschiedenis van onze vestiging in Indic en in andere koloniën pleit voor het helder inzicht iu zaken, gtx'nzinx voor den vromen zin of voor do humaniteit van het leidende beginsel. Mocht men kerken oprich ten en verkondigers des Woords uitzenden ter bekeering van zwarte of bruine natuurgenooteu en ten voorziening in de godsdienstige behoefte der kolonisten, mochten deze zich laten stichten onder 't gehoor van den karig betaalden goiismaii,