D'E A M S T E R D A M M E R W K E K B L A D VOOR NEDERLAND. No. 1643 Cacao" ia de alge meen gebruikte term Toor het voedingsmid del dat overal, tot in Japan, genoten wordt. Alleen de Engels hsprekende volken schrij ven cocoa. Maar eigenlykis chokolade" het oorspronke lijke woord. Het komt van chocolatl", het geen bij de : Azteken water", en verrolgens ook drank" beduidde, en tot choco" ;wér4 ver-. kort, waarvan de Spon-. jaarden weer cacao" maakten. 'De cacoa-plant; of struik hoort in MèXieo, Ce ntraal-Amerika en sommige streken van Zuid-Amerika thuis. De cultuur kan alleen slagen in landen liggende tnsschen 20 graden ten noorden en £0 graden ten zuiden .'van den evenaar. De cacao-plantages mogen met K'óöger liggen dan 2600 voet boven de zee; en of de plant in Mexico, Equador at Geylon groeit, altijd ijjn drie dingen voorden goeden groei noodig, n.l. een vochtige atmosfeer, met een temperatuur tusschen 70?90gr. Fahrenheit, goede drainage, en schaduw. Het is geen taaie plant, die tegen de verdruk king in kan tieren in een tropisch woud; waar ze in wilden staat gevonden is, was het onder bescherming van een grooten boom die ze voor de felle stralen van dézon en de verwoestende vlagen van den orkaan gelijkelijk beschutte. Deze na'uurIjjfcébescherming moet dus in een plantage evenzeer aanwezig zijn. Cacao-si ruiken worden op een af f tand van 12 tot 20 voet van elkaar geplant. Een kleine oogst kan verwacht worden tegen het einde van het 4e jaar, maar tot rijpheid komt de plftat eerst in het tiende jaar, waarna de vracht het mooist wordt geacht. Als nu aan die cultuurvoorwaarden met succes is voldaan, moet het commercieele probleem nog worden opgelost. Dit bestaat in de beste behandeling van de boon, zoodat zjj de beste chocolade en de voedzaamste cacao zal voortbrengen. De vrucht die het zaad bevat is een schaalvrucht, die den vorm beeft van een meloen of komkommer, 7 tot 10 duim lang en 3 tot 4Ji duim dik. Het binnenste is verdeeld in cellen, die ieder eeoige zaden bevatten. Dit zijn de cacao boonen. Als de vrucht rijp is, het plukken heeft gewoonlijk tweemaal 'sjaarsplaats worden ze met een mes van de struik gesneden. De vrachten blyven een paar dagen op den grond liggen, dan worden ze opengesneden. Vervolgens worden de zaden er uit gehaald n gebracht naar de plaats waar ze worden heet gemaakt. Vroeger deed men dit in dunne pannen, die aan de zon werden blootgesteld, thans echter in een soort van broeit assen, die vr|j kostbaar zijn. Dit procédébestaat uit De Cacao cultuur en consumptie, Het tranden der boonen. twee stadiën: het dóórstoomen en het droogen. Het is een merkwaardig feit, dat de con sumptie van cacao in geen verhouding staat tot de bron van toevoer, of de markten waar het verkocht wordt. Het gaat er niet mee als met koffie, waar de boon direct bewerkt wordt tot poeder, die den drank geeft. Cacao is een fabrikaat. Al< de boonen in de fabrieken in .Holland, Spanje of de Vereenigde staten aankomen, worden ze glanzend gemaakt. Dat is een zaak die veel bekwaamheid en oordeel vraagt, en van den glans hangt het karakter van iedere party af. Dan worden de boonen geroos terd, hetgeen ook al een kritieke behandeling is, dan worden ze gemalen en de schalen van de pitten gescheiden. Die pitten bevatten den eigenlijken smaak. Ze moeten zoo fijn als meel worden gemalen en op het einde van deze behandeling zijn ze een dikke vlofistof geworden als melasse (?) Deze vloeibaarheid is bet gevolg van de aanwezigheid in de pitten van een olieachtige substantie, de cacao-boter. Het verschil tusschen chocolade en cacao is, dat in het eerste de cacao-boter behouden is, terwijl ze by cacao uit het poeder geperst is. De productie van cacao kan de consumptie nooit geheel bijhouden. Het gebruik van cacao door de geheele wereld neemt sneller toe dan de productie.In 1897 waren de productie en consumptie resp.80,169,901 kiloen84,145.103 kilo; in 1907: 148,136,537 en 156,108,840 kilo. In dit laatste jaar verbruikte Spanje 5,638,239; Engeland 20,159,472 en de Vereenigde Staten 37.fi?B.52« kilo. M. 60.169,901 Hiloy ] 04.,14-S, IO3KiLlS . ,lO3KiloS. '02,076.SSGHl 1 Ino ytii pfiA Iftt *i*3,939.tU KOOS143,364,309 1/36^06,841' \ PRODUCTIE llllliiiiiiiiiMiiiiiHiiiiiiiiHiliiuiiiiiiifiMtiMiiMimiiMitiiMMM minimum De Fransclie Trouwen en baar eclitooteD. Een Engelschman W. L. George, heeft een boek geschreven France in the Twentieth Century" waarin h\j o.s. het volgende opmerkt over de Fransche vrouwen en haar echtgenooten. De Fransche vrouw moet niet verward worden met de Parisienne." In Frankryk moeten wü, nog meer dan in eenig ander land, den middenstand bestudeeren, willen wij een algemeenen indruk van het volk krijgen. Als wüde Fransche vrouw van deze klasse leeren kennen, zullen wy zien, dat zjj noch wnft, noch immoreel is, noch zelfs overdreven in haar kleeding, ofschoon zij zich ongetwijfeld beter kleedt dan haar zusteren in andere landen. Zij is meer dan eenige andere haar echtgenoot^ gezellin en hulp. Züheeft tallooze deugden. Maar zij is op den penning, bijna gierig, ze heeft geen begrip van geren en nemen, en zou zich van genoegens die geld kosten, maar het liefst onthouden en zou dan ook de amusementen der mannelijke leden van het gezin wel willen regelen «n beperken. Daar zij een thnisblyfster is, is haar geest, ofschoon niet arm, bekrompen. Zij mogen mannen vormen, zo bezielt ze niet. Haar liefde voor baar zoon uit zich daarin, dat zij hem klein houdt. Dit moet iedereen weten, die eenigszins in het leven der Franschen is doorgedrongen. Zij stuit de ontwikkeling van zijn karakter, ofschoon züde ontwikkeling van zijn intel lect bevordert. Met al haar gebreken echter, hebben de Fransche vrouwen veel fijneren en sterkeren invloed op de mannen dan de Engelgche. Daarom hebben dan ook sociteiten, clubs, die in Engeland zoo inheemsch zijn, in Frankrijk niet veel opgang gemaakt. W. L. George meent verder, dat de Fransche mannen, die gewoonlijk later trouwen dan de Engeluche, w«l zonder onderscheid vóór het huwelijk een tamelijk los leven leiden. De Franechman beschouwt het huwelijk als een contrakt, en ook wel een beetje als een toevlucht voor den arme, die des levens genietingen volop heeft gesmaakt. De soliede" jonge man wordt door moeders en dochters CONSUMPTIE iiiiiiim n minimi mMmniiniminiimmnmmnnmii met euiict guariic gezien aan den anderen kant wordt de drinker veracht. Als de Franschman eenmaal gehuwd is, blijkt hu meestal een vriendelijk en trouw echtgenoot. Het Fransche meisje is er niet naar opgevoed, meer van hem te verwachten en de meeste Fransche huwelijken zijn goede huwelijken. Aldus W. L. George, die waarschijnlijk wel wat te veel generaliseert, maar blijkbaar goed heeft rondgekeken. M. C. De koekoek brengt overal jongen ter wereld. De dieren hebben een instinct, maar vele weten niets daarmee te beginnen. * De darmen van een schaap doen klanken hooren, ?,-...-., ? - * Wanneer men een kikker in een glas doet regelt hij zich naar het weer. # In warme luchtstreken worden tamme dieren wild. * De karpers kunnen honderd jaar oud worden als ze willen. * Wanneer ampbibieën het landleven moe zijn gaan zij te water. (Naar C. SöUner.) imiimminnuniniiiimmiiimiiiiitimiiiiHiminnimiimiiHinmiiiiii sis ?!!? ?||B F. 450.?F. 500. EN 725.?GULDEN COMPLETE MODERNE WONINGINRICHTINGEN IEDER BESTAANDE UIT SALON - EETKAMER EN SLAAPKAMER VRAAGT PRIJSCOURANTEN. MEUBILEERING MY. H 0 L L A N D" AMSTERDAM - TELEF. 6974 N Z. VOORB.W. 274 O/H. «. v. D. DM ? ||» ?!!? ? ||a ?F Alp. Knust- en KnnsMjverMlslianJel SIERKUNSF Nieuwe Spiegelstr. 32. Stadhouderskade »4. KUNSTVOORWERPEN, ANTIQUITEITEN, Meubelen enz. RUDOLF ELION & Co. DIRtVSOIMBEL cc L n on y S OP KOPER EIH K,EIZER5GRACHT-32<t MERITIS" H. W. van Delden:; MAKELAAR IN KANTOOR DAMRAK 28?30. KAMEK NO 2 IK ETAGE. 10?12 en 1?4. AMSTERDAM. TELEFOON 8562. D.DEB1ÈEEBIESAART ACHTER ST. PIET ER 16 -:- -:- Utrecht -:- -:MAGAZIJN VAH COMPLETE MEU BELEJ3RINQ EN STOFFEERING = VERHUIZINGEN, TRANSPORTEN, SPECIALE AFDEELING AKTIQ I TEITEN EN KUNSTVOORWERPEN TTFS^l aleJLaeJU^ KOPERGIETERY © KOPER5LAGERY KOPERWERKEN ? NAAR? MODEL OF'-TEEKEflIhE fLECTRO - G AL V ANI5CHE =^= INRICHTING ^^= KENNEMMER5TRAAT-N l HAARLEM J. O. PIrin 99*^ -+ -.. -H -^ H. >*-flraren/u>gr. Moderne Schilderijen, Aquarellen enz, Magazijn Oud-Holland" Damrak 75, Amsterdam. Directie: P. G. PAEEEL& TELEFOON 7261. Complete Kaïnerliirlclitingeii in Oud-Hollandsche en andere oude stijlen. Atelier voor het vervaardigen van Oud-Hollandsch snijwerk. De Zaanlandsche Zilversmederij KAL VERSTRAAT 51, Amaterdam. SPUISTRAAT ?>, Den Haag. Speolaliteitszaak in Zilver van Antieke Stijlbewerking, Tafel- en Dessertzilver en Zeeuwsen Knoopzilver. ^ + Bloemendaal. De eenvoudigste en toch de sterkste, veiligste- en krachtigste BRANDBLTJSSCHER is de :-: :-: :-: Qderwriters Fire ij v Extinpisher, vu altijd gereed voor dadelijk gebruik. Draai de Braudblusscher om en de werking begint. >: :-: :-: :-: Werking kan ten alle tijde zonder kosten gecontroleerd -worden. :-: Geen kans voor ontploffingen, geen geheime vullingen, onschadelijk voor personen en kleeren. :< :-: :-: Sierlijke uitvoering, geheel van gepolijst Rood Koper. 'T BINNENHUIS Inrichting tot meubeleering en versiering der woning RAADHUISSTRAAT 48-50 + AMSTERDAM * Filiaal: KUNSTZA 4L KLEIJK AMP, Zuidblaak, Rotterdam. Op aanvraag wordt gratis en franco toe gezonden den catalogus onzer a Gld. 485.SALON, HUIS- en SLAAPKAMER. Prima afwerking, smaakvolle modellen, schriftelijke garantie. Voskuijl & Van der Loos, MEUBELFABRIKANTEN, Heerengracht 244, b/d Hartenstraat, Amsterdam. TELEFOON 6940. K a a r t - s y s t e e m - Vertical-Filing. Losbladige Boeken voor alle doeleinden. Libraryfr Office - Supply Co., Amsterdam P. Hendrikkade 20-21 Meubelfabriek Nederland". J. A. HUIZ1HGA. BINNEN BETIMMERINGEN, BEHANGERIJ, MODELKAMERS. 4% Groningen. WESTliRSlNGEL. TELEF. 118. FRANCO LEVERING. Rijke keuze Nieuwigheden Luxe-Papier en Corresp.-Kaarten QTUMDHI fflVT in artistieke 01 DlurrjLmi uitvoering B. VAN MANTCEM, HOFLEVERANCIER SINGEL 562 hoek VIJZELSTR. KUNSTHANDEL Wed. G. DORENS & ZOON ROKIN 56. AMSTERDAM. TENTOONSTELLING VAN SCHILDERIJEN VAN C. BREITENSTEIN. Groote collectie Photogravuren, Kleuretsen, Kleurdrukken, Origineele Etsen. Billijke Encadrementen.