'.."T 22 Aug. '15. No. 1991 DE AMSTERDAMMER, WEEKBLAD VOOR NEDERLAND De Nationale Vrouwenraad T Onze Nationale Vrouwenraad vergaderde dit jaar te Haarlem op 7 en 8 April. Het was een hartelijke begroeting in de oude bloeiende stad aan het Spaarne, maar alle feestelijkheden, anders aan de jaarlijksche bijeenkomsten verbonden, bleven achterwege, en terecht, want, zooals de presidente mevrouw van Biema-Hijmans zeide: .door de tijdsomstandigheden droegen de werk zaamheden van den Raad een geheel ander karakter dan gewoonlijk. Wij vrouwen die in den Internationalen Vrouwenraad een organisatie bezitten over de geheele wereld, hebben toch het noodlot, de ellende van den oorlog niet kunnen afwenden of keeren, wij hebben er ons rekenschap van moeten geven, dat wij aan handen en voeten ge bonden zijn door de maeht eener traditie, waarmede wij meenden al lang gebroken te hebben. Een stroom van hartstocht en naat beeft alles weggesleept wat de naties onder ling verbond en alle Vrouwenraden in alle landen ter wereld, en zoo ook onze Nederlandsche Vrouwenraad, zagen zich beperkt alleen tot arbeid in eigen land." Die arbeid het behoeft nauwelijks te worden gezegd was het vervullen der gemeenschapspHchten, het zorgen voor de vluchtelingen, het werken in het Koninklijk Nationale Steuncomité, dat in Augustus op initiatief van H. M. de Koningin tot stand kwam en waarin ook de presidente van onzen Vrouwenraad werd gekozen. De Internationale Vrouwenraad heeft tien internationale comités, nl. een comitévoor financiën, een perscomité, een comitévoor vrede en arbitrage, voor den wettelijken toestand der vrouw, voor vrouwenkiesrecht, een comitévoor den strijd tegen de dubbele moraal en den handel in vrouwen, een comitévoor volksgezondheid, voor opvoe ding en onderwijs, voor emigratie en immi gratie en een comitévoor vrouwenarbeid. Tien Nederlandsche vrouwen hebben zitting in deze tien internationale comités en bren gen een jaarverslag hunner werkzaamheden uit op de jaarvergadering van den Nederlandschen Vrouwenraad. De jaarverslagen van de meeste van die comités zijn niet zoo belangrijk als ge woonlijk, omdat het werk stil heeft gestaan en er zelfs weinig of niets is gedaan voor of aan de besluiten die genomen werden op het congres te Rome in 1914. Enkele verslagen maken hierop een uit zondering, zoo o.a. dat van den wettelijken toestand der vrouw", uitgebracht door me vrouw Boddaert-Schuurbeque Bpeye, en dat over emigratie en immigratie, uitge bracht door mejuffrouw E. Baelde. Mevrouw Boddaerts verslag vermeldt het volgende. In Amerika werd door 16 Staten een wet aangenomen, waarbij aan ondersteuning behoevende weduwen met kinderen een pensioen werd verzekerd, waarvan stad en provincie samen de kosten dragen. In Zweden kwamen wijzigingen in de huwelijkswetten; in de voorbereidende com missie hadden vier vrouwen zitting. In Groot Brittannië kwam een nieuwe wet in werking waarbij een in het buiten land als artiest optredende minderjarige staat onder voogdij van het consulaat van de stad waar de minderjarige optreedt. Belangrijke verbeteringen werden gebracht in de wet op de moederschapsverzekering. Door de Kamer van Arbeid .werd een mi nimumloon vastgesteld voor de volgende be drijven van confectie: kleermakerij, afwerken, verstellen of stoppen van kanten, gordijnen en kettingen maken, evenals ook voor het vervaardigen van suikergoed en conserven, het maken van hemden en borduren op linnen. In Nieuw Zuid Wales werden voor Ouderdoms- en Invaliditeitswet vrouwen gelijk gesteld met mannen. De wetten op de bescherming van kinderen en verlaten vrouwen en hare kinderen werden ook gel dig verklaard voor gevangenen, en tevens IMimilllllllllllHMII iitiiiuiiiiiiiiHitiiiinitiiimiiiMiiiiiiimiiHiiiiiti Amanita 't Is een schoonklinkende naam maar hij heeft met amo, amas, amat niets uit te staan. Ik vind in mijn woordenboek: amariita van het Grieksch amanitai, een soort van zwam. Amanitai is weer afgeleid van Amanos, een berg in Cilicië, waar veel paddestoelen groeien. Dat is alles en nu weten we nog niet eens of die paddestoelen op den berg Amanos wel echt Amantta's waren. Intusschen t kenden de ouden ze toch reeds als een bijzondere soort, want Plinius noemt ze zeer geschikt om menschen mee te vergiftigen. Nero en Agrippina hebben dan ook niet nagelaten er gebruik van te maken soms zelfs op zeer groote schaal. De bespottelijke angst, die de meeste menschen voor paddestoelen ondervinden, is stellig wel voor het allergrootste deel te wijten aan de vergiftige eigenschappen van het geslacht Amanita, dat zeker negentig percent, zoo niet meer, van het aantal padde stoelvergiftigingen voor zijn rekening heeft. Dat komt wel hoofdzakelijk hier van daan, dat sommige soorten veel gelijken op de gewone, brave champignon, en niets afschrikwekkends over zich hebben. Er bestaan heel wat paddestoelen met griezelige eigenschappen. Bij sommige veran dert na een dag van schoonheid de heele hoed in een zwart slijm, dat zijn de inktzwammen en men heeft ze wel geschuwd als de pest, totdat bleek dat ze in hun jeugd een allerheer lijkst, voedzaam gerecht opleveren. Andere verkleuren als men ze doorbreekt. Het meest bekend in dit opzicht is de beruchte Satanszwam, die ge thans in vele bosschen kunt vinden. Zijn bolle hoed 'a bruin, zijn voet rood of oranje met een mooie netwerkteekening, de onderzijde van den hoed vol fijne kanaaltjes en roodbruin. Bij 't door kwam er een amendement op de voogdijwet, waarbij werd bepaald dat de moeder dezelfde rechten heeft als de vader. In Victoria werd de beschermde leeftijd der meisjes gebracht van 14 op 17 jaar. De Fransche Kamer nam een wet aa_n, be palende dat de winkeliers aan de thuiswer kende vrouw hetzelfde moeten betalen als aan de vrouw die op het atelier werkt. Verder een wet tot financieele hulp aan talrijke ge zinnen, en een waarbij de rusttijd der kraamvrouwen fabrieks-arbeidsters gebracht wordt op vier weken, met een toelage van vier weken loon voor en vier weken na de geboorte van het kind. In Zwitserland een fabriekswet met'een werkdag van ten hoogste tien uur en den Zatermiddag vrij. In Oostenrijk kregen de vrouwen het recht deel te nemen aan politieke vereenigingen. In Finland een wet, waarbij de voogdij van den man over de vrouw wordt afgeschaft. In Nederland wordt met het oog op de komende grondwetsherziening propaganda gemaakt voor wettelijke gelijkstelling van man en vrouw, maar geen enkele wet kwam op dat punt dit jaar tot stand, al verheugen wij vrouwen ons i»de benoeming van mejuffr. Anna Post als eerste vrouwelijke klerk ter Griffie aan de rechtbank te Winschoten en de benoeming van mejuffr. Estella Simons als eerste vrouwelijke advocaat bij het Hoog Militair Gerechtshof. Het verslag over emigratie en immigratie is hoogst belangrijk, maar de beperkte ruimte stelt mij slechts in staat hier mede te deelen dat er duidelijk uit blijkt, hoe hoog noodig internationale wetten voor deze zaak zijn, hoeveel en welk omvangrijk werk er nog te doen is op dit gebied, en hoe noodig de hulp en voorlichting ook van vrouwen is. Op de vergadering te Haarlem brachten een viertal leden of vereenigingen hun jaar verslag uit, ditmaal de vereeniging Arbeid Adelt," Tesselschade", de Voorpost" en de vereeniging Vakschool voor verbetering van Vrouwen- en Kinderkleeding." De ver eeniging Het jonge vrouwen Gilde", die zich het vorig jaar bij den Nationalen Vrouwenraad had aangesloten, kreeg gelegen heid haar doel en streven mede te deelen. Mejuffrouw L. C. A. van Eeghen zeide o.a., dat het Gilde 20 Febr. 1909 te Amsterdam was opgericht door eenige jonge vrouwen, die doordrongen waren van de noodzakelijk heid om de ontwikkeling van de jonge vrouw uit den gegoeden stand te behartigen. Doel is: de leden te ontwikkelen op geestelijk, zedelijk, verstandelijk en maat schappelijk gebied, haar gevoel van eigen waarde als vrouw te yergrooten en het besef van verantwoordelijkheid ten opzichte van zichzelf en anderen te verhoogen, met andere woorden, het leven der jonge vrouw rijker van inhoud te maken, om haar daar door in staat te stellen ook meer aan anderen te kunnen geven en hare gaven en krachten in dienst van de maatschappij te gebruiken. Ten slotte werd door mevrouw den TexBoissevain het volgende punt behandeld: De Raad spreke de wenschelijkheid uit van verplicht huishoudelijk onderwijs voor meisjes en jongens. Dit zeer uitvoerig be handelde punt lokte een belangrijke algemeene bespreking uit, waar ik gaarne later uitvoerig op terugkom, daar het zeker de belangstelling van velen en vooral, der moeders onder ons zal opwekken; de ruimte in dit blad toegestaan dwingt mij dit nu slechts in het kort mede te deelen, evenals ik hier ook slechts het voorstel 11 C, ingeleid door mejeffrouw C. M. van der Pijl Arts, eenvoudig copieer: De Nat. Vrouwenraad van Nederland ver zoeke den Int. Vrouwenraad te trachten een overzicht te verkrijgen van de organisaties van het Roode Kruis in verschillende landen; een onderzoek in te stellen, in hoeverre het Intern. Comitévan het Roode Kruis te Genève zijn internationale roeping vervult en, zoo noodig, de middelen te beramen, om het Roode Kruis werkelijk aan zijn internationale bestemming te doen beantwoorden." In de openbare avondbijeenkomst werden de volgende voordrachten gehouden: Vrouwenplichten in tijd van oorlog", door mevrouw van Biema-Hijmans. De opvoedkundige taak der vrouw in oorlogstijd", door den heer R. Casimir. De taak van de vrouw na den oorlog", door mevrouw van Itallie-van Embden." IIIIIIMIIIHIIIIIIIIIItllllllllllllllllllMIIIIIIIIMIIItlHIIIIIIIIIIIIIttllllHimilll Amanita en de aardster. breken ziet het vleesch eerst lichtgeel, maar dra verandert het door blauw heen in een akelig vaalgroen, in enkele seconden. Zoo iets doet griezelig aan en men beschouwde daarom langen tijd dien Satanszwam en zijn verwanten en ook andere geslachten, die zoo verkleurden, als buitengewoon vergiftig. De een voor, de ander na bleken echter deze kameleonzwammen veel beter te zijn dan hun reputatie en sommige ervan prijken sinds lang op de spijslijst der mycophagen. Zelfs de Satanszwam in hoogst eigen per soon werd ontmaskerd als een ongevaarlijk individu door den beroemde paddestoeleneter Mc. Ilvaine. Zulke menschen bewijzen de menschheid gewichtige diensten. De eet baarheid van elke spijs is natuurlijk vroeg of laat proefondervindelijk vastgesteld moeten worden en 't heeft zeker heel wat menschenMij dunkt onze Nationale Vrouwen raad vat haar taak met juistheid van blik en vastheid van hand op, en beantwoordt aan het ideaal dat de heer Roest van Limburg heeft van het woord regeeren, wat hij zoo goed omschreef in zijn Sociale Psychologie" in den Gids van Juni, toen hij zeide: Regeeren, het is althans in zijn volmaak ten vorm?dat fijne werk, dat alleen de ge boren opvoeders kennen en begrijpen, dat leidend voorgaan en opvoedend hervormen, dat niet minder karaktervastheid en, in zedelijken zin althans, krachtbetoon vraagt, dan het met de krachtigste hand zwaaien van den zwaarsten scepter. Het is niet alleen het beheerschen van het oogenblik, maar ook het voorbereiden, het harmonisch inleiden van de toekomst... het met de uiterste zorg bevorderen dat het aan onze leiding toevertrouwde deel er van blijft in gestadigen opgang." ? C. A. WORP?ROLAND HOLST liillinimimiHitiiimimiiiiiiiiiiiiiiiiiimtiiiiiiiiiiiiiiiiimiiiilililliiiiiii Amerika van een Culinair Standpunt In zijn Meltingpot" beschrijft Zangwill, hoe New-York is als de groote smeltpot, waar alle rassen ingegooid worden en waar uit de individueele Amerikaantjes" (dit is niet bedoeld als een beursterm) te voor schijn komen. Dit proces gaat wel niet zoo vlug, als men uit die beschrijving zou kunnen denken, maar de hoofdzaak is, dat het ge beurt. Al de Duitschers, Ieren, Joden der verschillende landen, Italianen, Polen, Russen, Franschen, vermengen zich met Amerikanen van Engelsche en Hollandsche afkomst. Het hedendaagsch Amerika is zeker de cosmopolitischte plaats ter wereld, en per dag worden er in New-York meer couranten in verschillende talen gedrukt, dan er talen ten tijde van de Babylonische spraakverwarring gesproken werden. Maar het tweede geslacht zal niet meer naar die couranten vragen, die zijn alleen maar voor de nieuwelingen, the greenhorns" niet voor de Amerikanen" Het versmeltingsproces gaat n.l. zoo: Het geslacht dat overkomt", heeft veel te leeren, eer het zich kan beginnen aan te passen, aan het leven hier. En het is een feit, dat hoe armer ze het aan den overkant" hadden en hoe meer verdrukt ze waren (ik denk hier v.n. aan de OostEuropeesche Joden) hoe vlugger ze de uiter lijke teekenen van Amerikaanisme, als daar zijn: kleeding, chewinggum etc., aannemen. Toch worden ze nooit heelemaal echt Ameri kaan. Maar als zoo iemand hier een kleine twintig jaartjes geweest is, voelt hij zich toch al bar ver verheven boven den groenen"' emigrant. De zoons en de dochters echter zijn al een heele stap verder, als tenminste de ouders consideratie genoeg met hen gehad hebben, over te komen voor ze geboren werden. Dan kunnen zij zich zelf al met trotsch American born" noemen en dat is dan ook al heel iets! De taal, die thuis gesproken werd ? Tien tegen een, wilden de kinderen daar, sinds ze op school waren, niet in antwoorden, wat vader en moeder ook zeiden. En, plus royaliste que Ie roi, zullen ze waarschijnlijk koppig antwoorden English is goodenoughfor me", een bewijs, dat ze onvervalschte Amerikanen zijn. Maar hun kinderen, dat is nu pas je ware! Dat zijn Amerikanen die alleen nog maar van Europeesche afkomst zijn, en wanneer je hen soms ondervraagt, antwoorden ze zoo vaag alsof de immigratie van hun grootvader in de grijze oudheid heeft plaats gevonden. Maar wat dan ook die diverse Amerikanen vergeten mogen hebben van taal, zeden en gewoonten hunner voorouders, een ding van het verleden is blijven hangen, een bewijs dat verhemeltes een goed geheugen hebben, n.l. de diverse recepten en lievelingsspijzen der diverse nationaliteiten. Er is ook een speciale Amerikaansche keuken, maar daarover later, als we de echte" Amerikaansche vrouwen als goede huishoudsters zullen bewonderen. En dit zij hier reeds gezegd, de vrouwen kunnen hier over het algemeen beter koken en weten meer van bakken etc. af, dan de meeste Hollandsche vrouwen van denzelfden stand. Nu zullen we dan eerst eens beschouwen, welke internationale gerechten hier algemeen bekend en geliefd zijn, zózelfs dat verMIIIIHItlllllllllllllllllllllltHllllllllllMIIIHIIIIIIIIIIHIIIIIIIIIIIIIIimn'MIII levens gekost eer men wist dat de zoete wortel tjes goed om te eten zijn, terwijl de wortelstok van de waterscheerling een doodelijk vergif bevat. Men kan het geen enkele plant aanzien, of zij vergiftig is of niet en zoo moeten dan ook de paddestoelen soort voor soort onderzocht worden. Mac Ilvaine deed dat heel systematisch, met kleine beetjes tegelijk, totdat in ongunstige geval len een gevoel van walging hem waarschuwde, doch dat kwam niet eens zoo dikwijls voor. De meeste paddestoelen zijn niet vergiftig er zijn zelfs eetbare amanita's. Toch is 't 't best om leeken elke amanita af te raden. Wat is nu een amanita? Onze foto laat het u duidelijk zien. Het is een paddestoel van den gewonen vorm, met een mooien, slanken, naar boven iets versmalden steel en een aanvankelijk bol-of eivormigen, later vlak uitgespreiden hoed, die aan de onderzijde talrijke straalsgewijs geplaatste platen vertoont van verschillende grootte. Sommige van die platen reiken van den steel tot den omtrek, andere zijn half zoo groot of weer nog kleiner. Die platen blijven altijd wit, want het geslacht Amanita brengt witte sporen voort. Eventjes onder den hoed hangt losjes om den steel geplooid de zoogenaamde sluier of manchet een vlies dat aanvankelijk den hoedrand met den steel verbond, maar langs dien rand is losgescheurd. Bovendien was in zijn jeugd de paddestoel heelemaal in een vlies gehuld en grootere of kleinere stukken daarvan omgeven nog den knolachtigen voet van den steel en vormen daar een zak of beker en daar moest eigenlijk een doods hoofd op geteekend zijn, want die zak is het voornaamste kenmerk van het geslacht Amanita. Ook blijven wel brokken van dat vlies boven op den hoed kleven; dat is bijzonder mooi te zien bij de vliegen-amanita, die zijn slechte reputatie zeker ook wel te danken heeft aan 't fel contrast van die spierwitte vliesbrokjes met het helderrood van den hoed. Die vliegenzwam behoort ook al tot de gedeeltelijk gerehabiliteerden. De yergiftigste Amanita verliest de hoedschubjes heel gauw en krijgt daardoor haar onschuldig uiterlijk, dat zoo menigeen in 't schillende restaurants zich geheel toeleggen op dat gerecht waartoe de naam van den eigenaar hen het recht geeft. SPIJZEN MET EEN DUITSCH GEURTJE Sauerkraut en knakworstjes, hier Frankfurters of heel onparlementair soms hot dogs" genoemd (dit laatste dank zij abattoironthullingen) hebben zeker hun deel gedaan voor het verbreiden der Duitsche cultuur l Zeer populair en goedkoop gerecht, bemind door alle Amerikanen, wat dan ook hun afkomst moge wezen. Het Duitsche Schmorbraten heeft zich hier ingeburgerd onder den naam van Potroast" en krijgt ook wel eens, als ze chique willen zijn, den naam van Boeuf a la mode". Dit laatste moet men echter geschreven zien, wanneer iemand het voor je uitspreekt, kan het alles beteekenen. SPIJZEN MET EEN FRANSCH GEURTJE :, Er zijn in New-York onnoemelijk velt Fransche restaurants, die zich hierin van de Amerikaansche restaurants onderscheiden, dat ze altijd kip op het menu hebben, benevens cichoreisalade en dat een flesch rooie inkt", zooals hier oneerbiedig gezegd wordt op den prijs Van het diner inbegre pen is. De keukens der voornaamste restaurants en hotels staan meestal onder toezicht van Fransche chefs en de millionairs en anderen die het zich kunnen of meenen te moeten veroorloven, hebben Fransche koks. De Fransche keuken wordt hier nog steeds beschouwd als de zenith der kookkunst. Het bereiden van kippetjes waarvoor het zuiden der Vereenigde Staten beroemd is, hebben ze daar zeker van de Franschen afgekeken. SPIJZEN MET EEN ENQELSCH GEURTJE Dit zij dan voornamelijk: de roastbeef, de kalkoen, de pie" en de plumpudding. Die zijn echter hier zoo ingeburgerd, na tuurlijk met variaties, dat ze onder de typisch Amerikaansche keuken behandeld moeten worden. SPIJZEN MET EEN IlTALlAANSCH GEURTJE De Italianen hebben de macaroni en spaghetti met tomaten en kaas populair gemaakt, zoodat het hier in vele huishou dens een vaak voorkomend gerecht is. ? SPIJZEN MET EEN lERSCH GEURTJE] De Ieren brachten hier hun liefde voor aardappelen, thee en Irish stew mee. Dit laatste is een hachévan lamsvleesch en aardappelen in een dikke saus en is heel geschikt om de restantjes van een lams bout smakelijk te verwerken, hoewel het eigenlijk om goed te zijn van versch vleesch gemaakt moet worden. SPIJZEN MET EEN MEXICAANSCH GEURTJE Hiermede isjvooral Chili con'Carne bedoeld, een sterk gepeperd gerecht, dat zich sinds het conflict met Mexico in grootere bekend heid mag verheugen. SPIJZEN MET EEN CHINEESCH GEURTJE De Chineesch bracht zijn Chop Sueys mee. Waarmee het te vergelijken ? Het is een vreemde poespas, die je op den duur wel lekker begint te vinden. Er zijn Chineesche eetplaatsen door den geheelen stad en vooral 's avonds na den schouwburg wordt er zwaar gechopsueyd". Het haalt echter niet bij onze Indische rijsttafel, jammer dat die voor zoover ik weet in New-York niet te krijgen is. SPIJZEN MET EEN HONGAARSCH GEURTJE Een paar restaurants zijn beroemd voor hun Goulasch en hun Strudel. Het maken van Apfelstrudel is een heele kunst, waar een mensch, die niet in de buurt van den Donau geboren is, het echte nooit van vatten kan. SPIJZEN MET EEN HOLLANDSCH GEURTJE Ja, ook wij worden herdacht! Het is dan voornamelijk een soort oliekoeken (hier crullers genaamd) die ons deze glorie bezorgd hebben. Volgens verscheidene ingezonden stukken in de Times" eenigen tijd geleden is zelfs de naam Crullers" echt Hollandsen Vliegen-Amanita, half ontplooid verderf heeft gestort. Er schijnen weer rassen of ondersoorten van te bestaan, die een verschillende mate van vergiftigheid bezitten, zoo zelfs, dat ongevaarlijke paddestoelen door contact met zulke Amanita's zelf ver giftig kunnen worden. Ook vind ik vermeld dat menschen ziek geworden zijn, alleen door de aanwezigheid van Amanita's. Iemand ontving een doos met Amanita's, keek er eens in en rook er eens aan en zette ze een poosje naast zich op de schrijftafel, terwijl hij een paar inlichtingen opschreef. Daarna pakte hij de dingen weer in en verzond ze. Drie uur later werd hij ziek met alle symp tomen van .paddestoelvergiftiging in lichten, maar toch zeer onaangenamen graad en nog den volgenden dag zag hij er ellendig uit. Het bericht is verschenen in den Moniteur en stamt af van het werkwoord krullen. Dan, o Leiden's glorie, is er nog de huts pot", de eenige gestampte pot, (gestampte pot is zoo'n gezellig-Hollandsche uitdrukking) die hier in herinnering is gebleven. Eenige jaren geleden gaf de Sint Nikolaasvereeniging, d.i. een vereeniging van echte" Amerikanen, die gewoonlijk ook den datum van den geëmigreerden voorvaders aankomst hier te lande op hun duimpje kennen, (ja zulke menschen hebben reeds voorvaders"), een diner. En dat diner gaven ze ouder traditie getrouw op 6 December. Tot deze vereeniging behooren velen van Hollandsche, anderen van Engelsche afkomst. Maar triomf! De disch van den dag of liever van den avond was hutspot" en die hutspot was, zooals op het menu vermeld stond, bereid volgens een echt oud-Hollandsch recept. Het zou mij te ver voeren alle nationali teiten en hunne keukens te gedenken, maar elk volk heeft hier in deze millioenenstad wel ergens een restaurant of boardinghouse, waar haar zonen zich rond den nationaien disch kunnen verzamelen. Welke vreemdeling dan ook in New-York vertoeft, het moet hem of haar niet moeielijk vallen een plaats te vinden, waar men, misschien met een tikje heimwee kan eten net als thuis". FR. v. E.?W. IIIIIIIIIIIUimiillMIIIMIIIIIHItllMlllt IIIMIIIIIIIIIMIIIIIflIIlllMlllllltlll Chineesche Wijsheid Tot den roem gaat men in door het paleis, tot geld door de markt en tot deugd door de woestijn. De waarheden, welke men het minst gaarne hoort, zijn juist die welke men het best behoorde te weten. ledere dwaling heeft slechts haar tijd; maar de . allerkleinste waarheid blijft na honderd millioenen zwarigheden, sophisterijen, uitvluchten en leugens nog atijd wat zij was. Hoe minder toegevendheid men voor zich zelf heeft, des te meer zal men die hebben voor anderen. Ons Kookboek PUDDING a LA Besmeer een puddingvorm van binnen met boter en bestrooi den bodem en de binnenwanden met suiker. Beleg den vorm met biscuits de Savoye. Snijd 2Vs ons bit terkoekjes en 2 ons biscuits aan stukjes roer dit door elkaar met bijvoeging van 2 ons fijngemaakte kastanjes welke men gaar gekookt heeft in melk, suiker en vanille. Maak een mengsel van!4 eierdooiers, 2 heele eieren, 2Ji d.L. melk, l ons suiker en wat vanille poeder. Voeg dat bij de gesneden biscuits, bitterkoekjes en kastanjes, en roer. daarna het tot schuim geslagen wit van 4 eieren door het aldus verkregen geheel. Vul er thans den met bescuit belegden vorm mede en laat den inhoud ongeveer een uur in een heetwaterbad langzaam koken. Dien er kirsch- of marasquinsaus bij. E. v. D. Verzoeke alle stukken voor de rubriek Voor Vrouwen" in te zenden Koninginneweg 93, Haarlem. lUHIIIIIMIIIIIIIIIIItlHHHIIIIIIIIIIIIIIIIIIflIlllllllllllllllllllllllllinilllllllll « scientifique, ik kan op 't oogenblik niet nagaan, in welk nummer. Maar wel ben ik vanmorgen naar 't dennebosch gestapt, waar veel van de vergiftigste Amanita's staan en heb er een partijtje van verzameld, oude en jonge en al kijkende en zoekende heb ik wel een half uur lang die dingen onder mijn neus gehad, zonder dat het iets gehinderd heeft. 't Is echter heel goed mogelijk, dat bij war mer weer en in een besloten ruimte de onaangename gevolgen niet zouden zijn uitgebleven. De lichtgekleurde vergiftige Amanita's, vooral Amanita phalloïdes en zijn naaste verwanten komen zeer talrijk voor, in sommige bosschen vormen zij de meer derheid en het zou misschien raadzaam zijn, om op plaatsen, waar de bodem blijkbaar geheel met Amanita-weefsel is dootrokken geen andere paddestoelen in te zamelen voor consumptie. Nog een enkel woordje over het mooie paddestoeltje op den voorgrond, de aardige Geaster triplex. Als die pas uit den grond komen zien ze er uit als een ronde tamme kastanje of als een bruine tulpenbol. Dagen achtereen kunnen ze in dien toestand blijven liggen op den boschgrpnd, geheel in strijd met den spreekwoordelijk snellen groei van de paddestoelen. Dan echter splijt dat ding aan zijn top, de taaie buitenhuid gaat zich omkrullen in zes of meer reepen, het onder stuk ervan scheurt van binnen kringvormig af en zoo ontstaat een mooie dubbele kraag rondom het zachte stuifballetje, dat daar binnen verborgen lag. Bovenaan loopt dat bolletje eventjes kegelvormig toe en daar komt een opening, door kleine ribbeltjes omringd. Bij den minsten druk die op dat bolletje wordt uitgeoefend stijgt uit die opening een dichte wolk van bruine sporen omhoog. Het mooist is dat te zien, wanneer een regenbui gaat beginnen en iedere vette druppel zijn stofwolk uit het aardsterretje trommelt. Ze groeien in de bosschen zoowel onder loofhout als onder dennen in velerlei soorten en soms honderden bij elkander. Eigenlijk zijn ze altijd te vinden, want de leege bolletjes kunnen jarenlang blijven bestaan. IAC. P. THIJSSE.