l 28 Sppt. '18. No. 215S DE AMSTERDAMMER, WEEKBLAD VOOR NEDERLAND T1JDBEELD Teekening voor De Amsterdammer" van Guurlje Winter Da's Kenkerensie IIIIIIIIIIMIIIIIIIHtlllllMIIMIIIIIIIIIIIIIIIIII IIIIIIIIII1IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIMIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII1 IIIIII Prijsvraag In onze rubriek wordt heden een prijs vraag aangekondigd. Wij hebben deze uitsluitend uitgeschreven voor vrouwen, omdat wij in onzen werkkring de onder vinding hebben opgedaan, dat er in het teekenwerk van de vrouw over 't algemeen zoo weinig geest, zoo weinig frischheid zit. ' 't Is waar de vrouw beweegt zich in enger kring dan de man, haar indrukken van al wat daar omgaat in onze maatschappij zijn dus minder omvangrijk, zij beeft minder l* kijk op het wereldgebeuren, zjj ziet het .<jt. dieper en neemt daarvan» eerder de ernstige zijde in zich op, dan de in velen deele humoristische. Vrouwelijke carlcatuur-teekenaars zijn mij onbekend. Wel kennen wij ze, de enkele teekenaressen, wier pen toe standen en tafreelen zeer geestig weten uit imiiilliiililiiiiiiiiimiiimiiiiiiiiiiiiiiiiHiiiiiiimiiiiiiiiiiiiiHHiiiiimiiii DE TENTOONSTELLING VAN TUINBOUW EN PLANTKUNDE In het Concertgebouw te Amsterdam. Als er vroeger over de Maatschappij voor Tuinbouw en Plantkunde werd gesproken, dan ontstond er in den kring wel eens een beleefde stilte en de een of ander waagde de schuchtere vraag of dat lichaam nu wel zoo heel veel uitrichtte. Vanzelf kwam je dan op de plantenkeuringen, die door velen gehouden werden voor een soort van supe rieure onderonsjes voor kweekers en lief hebbers. Je ging naar die keuringen in Artis als naar een expositie bij Muller of een veilinkje bij Bom. Er is echter in de laatste jaren in die Maatschappij veel nieuw leven gekomen en de vlucht die zij heeft genomen blijkt wel het sterkst en duidelijkst uit de buitengewoon schoone en indruk wekkende tentoonstelling, dezer dagen in het Concertgebouw te Amsterdam gehouden en die helaas na een paar dagen weer gesloten zal worden. Er is zooveel en 't is zoo mooi en belangrijk, dat een bezoek van verscheidene uren u ondanks groote opgetogenheid nog onvoldaan laat. Alleen de herhaalde ver zekering, van vele zijden vernomen, dat deze tentoonstelling gevolgd zal worden door nog mooiere elk voorjaar en elk na jaar in een der groote bevolkingscentra van ons land, schenkt troost en wekt het voor nemen om ervoor te zorgen, dat die bioe, men- en plantenfeesten ons niet zullen ontgaan. Ik ben er Woensdagmorgen even in ge wandeld, toen de laatste hand aan alies werd gelegd en terwijl reeds bedrijvige jury's gewichtig liepen te oordrelen langs de ver schillende inzendingen. Of ze ook een prijs toekennen aan de ontwerpen van de in deeling der groote zaal? Zoo'n mooi geheel dat eerst na pooze van innig genieten de onderdeelen de aandacht vergen en die zijn alweer elk een afgesloten geheel. Een varengroep vult het geheele achterste gedeelte van de zaal.. Alles wat de varenplant kan doen, wordt hier verwezenlijkt, van de soliede samenhang der vogelnestvarens af tot de fijne cascaden der adiantums en de voorhistorische pracht der boomvarens. Naar het orgel toe eerst de fijne etalage van een grootsteedsch bloemenmagazijn en dan op stijgend op het podium, de glorificatie van Aalsmeer in schitterirg van kleuren en adel van vorm. Aalsmeer, het oude visschersdorp, nu een der wonderen van de wereld, waar de meest moderne kweekerijen en kassen liggen raast stukjes veenwoud en trilveen, herinnerend aan den oertoestand van Nederland. Maar het is alsof die bijna onbegaanbare verrader lijke veldjts met hun vegetatie van haarmos, veenmos en varens overgroeid met onze mooi ste erlcaceeën: dophei, boschbes, veenbes onzefraaisteen vreemdsoortigste orchideeën ; handekenskruid, Platanthera en Sturmia of onze aardigste varens: koningsvaren en addertong reeds de profetie In zich hielden te beelden (namen blijven thans liever achterwege), doch de groote vrouwengroep die terkent, heeft geen fantasie genoeg om ons bij het zien der uitbeelding een glimlach op het gelaat te tooveren. Dat talent van den humor, in den besten zin van t woord, wenschen wij door deze prijsvraag bij vrouwen aan te wakkeren. Wij hebben een gulle lach zoo noodigin dezen tijd! Welnu vrouwen, meisjes, tracht ons die te brengen. Ziet flink om u heen, geen tijd onder al de groote wereldsmart, wellicht zoo rijk aan humor als de onze. Grappige huiselijke tafreeltjes In deze distributie- en rantsoeneeringstljd, zijn er zoovele. De jury zal uw werk beoordeelen voor het verkrijgen van de prijzen. Loont het de moeite, zoo zullen wQ trachten de oorspronkelijke teekeningen ten toon te stellen, of de beste ook onder de niet bekroonden in ons blad te reproduceeren. De Inzending sluit l November. ELIS. M. ROGGE Het vijfde Pootje Verleden winter kwam, op een damestheevisite, het geval ter sprake van zekere Illlllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllltllllllllllllllll van de mogelijkheden van bloemenkweekerij, zooals die thans verwezenlijkt zijn. En waar thans de Wondermooie bloemen gekweekt worden, is de bodem nog even voos en loos als altijd en menige kas houdt stand op een stukje modder, bijeengehouden door een vlechtwerk van riet en teenen. De pro ducten van dezen bodem vormen thans de kern van al den rijkdom, die hier in het Concertgebouw ten volle wordt getoond. Door Aalsmeer stijgen we langs het smalle wenteltrapje omhoog en beginnen een flaneertocht door de kleine zalen en wandel gangen. De kleine rotonde zaal heeft daglicht en dat geeft daar aan het tentoongestelde een veel grootere schoonheid; allemaal Dahlia's, varens, en nog al in 't oogvallend de Crotons met hun forsche bladen en duidelijk geteekende nerven. Dan weer een zaaltje, waar de tuinarchitect regeert met plannen en geboetseerde modellen van tuinen, groot en klein, een afdeelinkje dat in zichzelf weer de kiem bevat van een groote tentoonstelling, of de begeerte doet rijzen naar nog meer permanente demonstratietulnen, zooals de Maatschappij er reeds een gesticht heeft in Bloemendaal. Verder komt de Afdeellng Leiden en nu heb je al wandelend genoeg idee opgedaan om oude kennissen te gaan ontdekken onder ai die dahlia's en asters, senecio's en heleniums. B'oemen zooals de dahlia's Sonate en Hclvetla vergeet men niet licht en de kleine ploolmuts-dahlia'ijes komen je overal tegemoet, de mooie oranje-roode Sunset en Janet, die er veel op lijkt en een bleeke lila Dainty, die heel mooi was geëxposeerd en die ik later niet kon terugvinden. Want er is zooveel. We moeten nog mevrouw X., die binnen 't Jaar al zes kin derjuffrouwen had afgedankt. .Nu ja maar zei iemand .dat mensch wenscht ook vijf pootèn aan een schaap." Dit spreekwoord wekte den lachlust. Men redeneerde er op door en werd het ns over de meening: dat net bezit van vijf pootèn volstrekt niet zoo heel wenschelijk is, noch voor een schaap zelf, noch voor zijn eigenaar, tenzij die er, als rariteit, mee wil gaan rondreizen. Wordt er af en toe op een kermis zulk een voorwerp vertoond, dan is dit of een treurig mislukt schepsel, of de vijfde poot Is er met kunst- en vliegwerk aangebonden. In geen geval zal het dier er vlugger door loopen. Men kwam tot de conclusie dat mevrouw X., als zij ooit, in figuurlijken zin, zulk een vijfpootig wezen machtig werd, er nog wat minder mee tevreden zijn zou dan met ne der voorgangsters. En ziet, onlangs deed in denzelfden kring het bericht de ronde: dat mevrouw X. nu al sedert een half jaar dezelfde juffrouw heeft en dat het met deze heel goed gaat. Dat is dus zeker een schaap met vflf pootèn!" opperde Iemand vroolijk. 't Is een aardig, frisch meisje" klonk het antwoord. Ben schaap Is zij stellig niet. Dat blijkt o.a. wel uit de wijze, waarop zij de kwestie van zoo'n vijfde pootje heeft behandeld. Toen volgde het verhaal hoe, tot de eischen, die mevrouw X. telkens stelde, ook wat kennis van muziek" behoorde. Er stond een piano In de kinderkamer en die moest, tot nut en genoegen der kinderen, bespeeld worden. Ue laatste juf was o.a. over dit punt gestruikeld: zij had zich voor een vrij bedreven pianiste uitgegeven, en het bleek dat zij er bitter weinig van verstond, dus mevrouw bedrogen had. De nieuwe candidate, die dat wist, had, toen aan het slot der betrekkings-onderhandelingen, ook dit onderwerp werd aange roerd, heel kalm gezegd: ,0, mevrouw, op een beetje hulskamermuziek zie ik wel kans de kinderen te tracteeren," Zoodra zij goed en wel geïnstalleerd was, en de kinderen er op aandrongen dat zij de piano zou openen, bracht zij, in piaats van dit te doen, een muziekdoos te berde, 't Was een mooi Zwitsersch werk, familie-erfstuk, en kort geleden professioneel nagezien. Uit dit merkwaardig voorwerp kwamen achter eenvolgens ontelbare melodiën te voorschijn: telkens weer wat andeJs. De kinderen juich ten ; de ouders glimlachten en neurieden met sommige melodiën mee. En de positie van j de nieuwe juf' werd bij den dag vaster, j Dus" concludeerde een der aanwezigen \ het vijfde pootje was hier een muziekdoos!" j Men zou ook kunnen zeggen: het vijfde , pootje is in dit geval niet een monstruosi- i telt en evenmin een los aanhangsel, maar ! een fijn orgaan van de bezltster. Een heel ' natuurlijke, van binnen uit ontwikkelde, maar nochtans betrekkelQk-zeldzame gave stelde haar in staat, eerst deze oplossing te vinden, toen ze vrijmoedig te wagen, en ze eindelijk, op het geschikte moment, met den noodlgen tact en met gratie ten uitvoer te brengen. GEERTRUIDA CARELSEN IIIIIIIIMIIIIIIIIIIIIIIIII1IIIIIIIIIIIIIIIII1IIIII1 iiiillliiiiiimmiiiiimiiilii Ons Kookboek Op onzen vraag betreffende het inmaken van garnalen en hazelnoten kwamen de volgende antwoorden. Hiervoor onzen dank. E. M. R. Westland zien met al zijn truit, even stil staan bij een groepje, waar zeer mooi ge bruik is gemaakt van het wilde rendiermos, ons eventjes ergeren over sommig misbruik van bloemenmateriaal, dat de bloemisten nog maar altijd niet kunnen laten en dan zQn we na een periode van onvermijdelijke onoplettendheid opeens weer beneden in de zijgangen van de groote zaal bij de inzending van de Pomologlsche Vereenlging, die met die van het Westland wedijvert in overvloed van heerlijk ooft. Een aantal kaarten van Nederland geef t een overzicht van het arbeids veld der Vereeniglng; er zijn nog een paar Saharaplekken op waar wij haar nog het schoonste succes toewenschen. Dan weer langs rozen en wat voor rozen! verder naar een zaaltje waar een zeer aantrekkelijke cactus-expositie saamgebracht is met leege bloemenmandjes en daarna komt een alpen tuintje naar mijn hart opgebouwd uit mooie grijze kalksteen zooals je die vroeger uit Luik liet komen, maar die nu ook al wel in onze Limburgsche kolenmijnen tekrijgen zijn. Nu weer verder langs f ruit en groente, want ik wil naar buiten, den tuin in doch stuit op een groote zaal waar de heele Land- en Tuinbouw zit te lunchen, de blozende voor zitter aan 't midden van de eeretafel. Het portaal, dat toegang geef t tot de eetgelegen heid is wijselijk gevuld met een collectie geneeskrachtige planten, ook alweer een onderdeel van opperste belangrijkheid. Leonard Springer zegt dat ik ge>ust tussc 'en de eters en toasters door kan gaan en dat lukt ook opperbest. Nu in den tuin. Hier Is de grosnteteelt het voornaamste en daar hebben we natuurlijk in de laatste jaren veel verstand van gekregen. PRIJSVRAAG VOOR EENE, DOOR EENE VROUW VERVAARDIGDE TEEKENING, MET HET ONDERWERP: EEN GEESTIG HUISELIJK TAFEREELTJE IN DISTRIBUTIE EN RANTSOENEERINGTIJD De Amsterdammer" stelt beschikbaar een Isten prijs van f 4O* en een 2don tn*i/B van f 25. voor de beste twee teekeningen, die op geestige wijze in den huiselijke n kring de distributie en rantsoeneering typeeren. Aan de inzending zijn de volgende voorwaarden verbonden: 1. De teekening moet door eene vrouw zijn vervaardigd. 2. De teekening moet zijn een lijnteekening in Oost-Indische inkt. 3. De gedachte in de teekening gelegd, en de uitvoering moeten van dezelfde persoon zijn. 4. Een jury waarin zitting hebben de dames RIE CRAMER, B. MIDDERIGH BOKHORST en de heer MARTIN MONNICKENDAM zal de inzendingen beoor deelen. Haar uitspraak is bindend. 5. De teekeningen blijven het eigendom der inzendsters. 6. De teekeningen mogen alleen een motto dragen, welk motto herhaald moei worden op een bijgevoegd gesloten enveloppe, welke naam en adres van de inzendster moet bevatten. 7. De Amsterdammer" heeft het recht de bekroonde en de met-bekroonde inzendingen in haar blad te reproduceeren. De laatste tegen vergoeding van het daarvoor vastgestelde honorarium. 8. De inzending moet vóór l November as. geschieden aan het adres van De Amsterdammer" (rubriek Voor Vrouwen") Keizersgracht 333, Amsterdam. GARNALEN IN ZOUT Men legt In een potje eerst een laagje zout, dan een laagje garnalen en drukt dit telkens stevig aan, het bovenste laagje moet zout wezen. Daarna sluit men het potje met perkament af. Wanneer men de garnalen later gebruikt, moet er weer zout opgedaan worden, zoodat ze steeds in de pekel staan, daar ze anders spoedig bederven. Op deze wijze behandeld, heb ik ze Hél lang kunnen bewaren, vooral in de kelder (niet in een kast). Bij het gebruik is het noodig ze een i ge keeren flink af te spoelen en ze desnoods even in lauw water te zetten, daar ze anders veel te zout zijn om te eten. J. J. K. Om garnalen in het zout in te maken, is het beste garnalen zelf te koken, daar men dan zeker is versche te hebben. Daarna legt men ze in een Keulsch potje of kleine flesch, garnalen en zout om en om, het bovenste laagje zout. Leg er een leitje bovenop met steentje, zoodat de sterke pekel boven ligt. Bij gebruik te ververschen met half water, half melk. H. H. O. RECEPT OM DE GARNALEN KLAAR TE MAKEN Doe melk en een klein stukje boter in een pannetje, maak dit aan de kook. Bind het met maïzena of gezeefde bloem dik genoeg, dat het blijft liggen op een sneedje brood. Voeg er nootmuskaat naar smaak, eenlge citroendruppels en het laatst de garnalen bij. Bak een sneedje brood en leg de zeer warme garnalen er op. Dit is een zér eenvoudig en heerlijk recept, sinds jaren beproefd. Bij gebrek aan maïzena kan de bloem van de broodkaart best gebruikt worden, rnits gezeefd, otn alle schilletjïs weg te maken. Ais de garnalen door het weeken te flauw zijn geworden, moet er zout worden bijgevoegd. H. H. o. Neem een kleine bloemkool, kook deze niet al te gaar, laat haar uitlekken en koud worden met de bloem naar boven op een schotel, leg er omheen een rand van zorgvuldig geweekte en uitgelekte garnalen en schijfjes tomaten, doe over alles heen een dikke mayonnaisesaus met peterselie en zeerfijngehakte uitjes. Dit is goedkoop, smakelijk en een mooie schotel. H. H. O. Illllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllilllllllltlllllltllll Daar is een Bonlfacius Vereeniging die letterlijk een lading groente te zien geeft op een motorschouw, o, zoo flink en goed en dan volgen weer allerlei afdeelingen met kool, koolraap, kohlrabi, worteltjes, boonen en wat niet al. Achteraan ook groote schoven van den helper in den nood, de rijstmelde, Chenopodium Qulnox, die echter niet bij machte is om ie doen wat de aardappel gedaan heeft na den dertigjarigen of na den zeven jarigen oorlog. Is niet noodig ook, denk je bij het aanschouwen van alles wat de tuinbouw met de reeds van ouds voorhanden planten weet te bereiken. In 't voorbijgaan zie ik nog even wat inktzwammen betiteld als champignons, maar dat hindert niet, want ze zijn lekker en goed, hoewel niet duurzaam. En dan, en dat is voor mij wel een van de mooiste en aandoenlijkste onderdeelen van deze zoo gewichtige Tentoonstelling, dan komt de Baby van den Tuinbouw, het werk der Volkstuintjes. Als je dat ziet naast de lang voorbereide en uitstekend verzorgde inzendingen der beroepstuiniers dan moet je al een heel verstokt ge moed heb ben om niet ontroerd te raken bij den aanblik van dit tafeltje, waar naast een bak met aarbeieneen paar bun dels ver droogde GARNALEN IN AZIJN Doe de versche, gepelde garnalen in een schoone pot of flesch, stamp ze niet te stijf aan. Schik hier en daar tusschen de garnalen een laurierblad, indien men 't heeft, een stukje Spaansche peper en een schijfje ui. Giet over dégarnalen gekookte wijnazijn en zorg dat de garnalen goed onderstaan. Zie na of de azijn niet verdampt en vul ze zoo noodig bij. Sluit pot of flesch stofvrij af. Bewaar de garnalen niet langer dan 4 weken. J. W. Garnalen kunnen bewaard worden onder vrij sterke pekel en onder azijn. De laatste gebruikt men bij saladen of in gelei en daube". Vóór het gebruik afspoelen om den te zouten of zuren smaak te verminderen. Bij verkleuren moet men ze niet, dan na onderzoek, gebruiken. Zfl moeten volkomen afgekoeld zijn, na het pellen, voordat men ze inmaakt. S. G. F. M. HAZELNOTEN Van onze hazelnoten pellen wij de buitenste bladen af en bewaren ze gewoon op een luchtige niet vochtige plaats. H. H. O. Bij het bewaren van noten en hazelnoten moet men ze rijp plukken en na het ontbolsteren goed drogen. Dit drogen kan ge schieden in de zon, in drogenden wind, in het uiterste geval in een lauw-warmen, open oven. Daarna bewaren op een droge plaats. S. G. F. M. Hazelnoten kunnen heel goed bewaard worden in een netje, bijv. een eiernetje, op zij van de schoorsteen, waar gestookt wordt. Ze moeten heel droog hangen desnoods boven 't fornuis, daar ze anders spoedig schimmelen. Grootere hoeveelheden kunnen natuurlijk ook heel goed op die manier be handeld worden. Men schudt ze dan telkens om, zoodat de binnenste aan den buitenkant komen. J. J. K. liimiiriimmiiiimiiiiiiHiMlilimiiiMuiiiiiiitiiiiiiMiMMiiiiMiiiMiuiiiiii :: VERHUIZEN :: MEUBELS BEWAREN E. J VflN SCHflICK BOOTHSTRaOT UTRECHT iiiiiiiiiiiiiiiiimiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiirmiimiiiiiiiiiiiiiiiiiiii tuinkers prijken, voorafgegaan door blikken doosjes en bonbondoosjes met staaltjes van boontjes. Daaronder een restje uitjes, een restje sjalotjes, op den grond twee andijviestronken en daarvoor een paar bakjes met aardappels: Red star en Eigenheimers. Alles ontroerend van naïeviteit, maar daar ligt ook toch nog veel moois naast een groote belofte voor het mooiste maat schappelijk werk van dezen tijd: de volks tuintjes. Het is een zeer goede gedachte geweest van de Maatschappij voor Tuinbouw-Piantkunde om de Vereenlging voor Volkstuintjes In de gelegenheid te stellen om haar werk te toonen. Indien gij weet dat zij dat geheel onvoorbereid heeft ge daan, dan moet ge toegeven dat die Volks tuintjes zeer respectabel voor den dag komen en dat er uit die beweging groot heil voor de toekomst kan ontstaan. Indien ik naar de volgende Tentoonstel ling verlang, dan is dat niet alleen om Dainty weer op te zoeken, maar ook, om te zien hoever de Volkstuintjes het dan hebben gebracht. JAC. P. T H ij s s E Het Schip van Bonifacius Het t-feltje van de Volkstuintjes