DE GROENE AMSTERDAMMER VAN 21 MEI 1927 11 VOOR VROUWEN Het Menu van de Maand door R. LOTGERING?HILLEBRAND CEKLEEDE JURK Tetkettng foor de Groene Amsterdamnier" van Netfy Hefligf.rs démarche en verdere bewegingen, der vrouwen; vanzelf verandert daardoor ook het dragen der japonnen". Jurk van heel zacht bruine zijde meteen wijd jararl tulen rotje er over en versierd met foode klaprozen. Hierbij worden kousen en jchoealjesgtdragen ook zacht bruin van kleur. Mode /"* EEN grooter zondebok dan de ^ mode l Die dwaze mode, nare mode, dom me mode, lastige mode l De mode heeft 't altijd gedaan en is van alles <ie schuld. De nieuwe mode dan ten minste! Zelden hoort men een nieuwtje bewonderen l Eerst lacht men er om, -dan wordt men boos, doch het eindigt «r strijk en zet mee, dat de mode .gevolgd wordt l Waarom er dan toch nog altijd zoo op gescholden! Het lijkt ons een uiting van ons conservatisme want laat de nou-veauté, waarom men nu lacht of zich «rgert, twee jaar oud zijn en men dweept er weer even vurig mee als met het thans verouderde nieuwtje ! Werkelijk de mode zelf is niet gek v of leelijk, doch de manier waarop zij -vaak wordt toegepast. Wanneer een kort, dik, proppig -vrouwtje een jurk aantrekt, die gegoten zit om de schouders en de heupen van haar lange,slanke vriendin, dan zal het dikke propje er dwaas en onaantrekkelijk mee uitzien. Hetzelfde geldt wanneer een magere «priet met iets verschijnt ? b.v. in lange lichte strepen, waardoor die «prietigheid nog eens extra goed -wordt geaccentueerd ! De mode is opperbest en aller-aardigst dit jaar; maar het zijn de draagsters, die lijn en coupe bederven. Een klein beetje lichaamsgymnasek vóór het slapen gaan en vóór het -aankleeden 's morgens kan reeds veel -verbetering brengen in de houding, In jaren is de mode niet zoo vlot en fleurig geweest als thans. De half korte rok was nooit bepaald elegant. Het dikwijls zoo sluke ding, dat juist tot de helft tusschen knie en enkel reikte, bedierf de lijn van het geheel. De lengte, of kortte van thans is veel rationeeler: nu reikt de rok tot de buiging van de knie. De lijn van het onderbeen is ongebroken en het rokje valt soepel en los met de beweging van de knieën mee. De wijdste rokken staan vooral aardig: de modellen, die, ook al zit men er mee, nog met ruimte over het dijbeen hangen. Voor tailleurs en sport-costuums worden thans reeds dikwijls bijpas sende pantalons gemaakt. Een zeer te waardeeren noviteit. Die angst voor de vrouw in jumper en broek" is zoo onnoozel! Als zij paardrijdt, ski't, bobt, op schaatsen uit is, schermt of gymnastiek doet, verschijnt zij trouw in een pantalon of directoire, en niemand ziet er iets vreemds in; doch indien zij zich zoo bij de wande ling of op de fiets zou kleeden, dan werd zij uitgelachen en bespot en zou het puntdichten en grappen regenen op haar arme hoofd l De ideale oplossing is daarom voorloopig: een kort wijd rokje, dat van voren open is, doch zóó ver over elkaar valt, dat men bij het loopen of zitten niets van dat open-zijn ziet; en daar onder een korte broek van precies dezelfde stof, die alleen bij groote stappen, een sprong of bij harden wind nu en dan te zien is. Bij een dergelijke kleedij is de vrouw vrij in haar be wegingen en behoeft zij niet, b.v. wanneer zij fietst, om de haverklap haar opkruipende rok omlaag te duwen. Een mode-nieuwtje dus dat practisch, netjes n gemakkelijk is. KATE DE RIDDER Asperge soep Gefarceerde kalfsoesters Pommes frites Koude aspergeschotel Flensjestaart. Totde groenten van het seizoen be hoort in deze maanden de asperge. Velen eten die niet anders dan als sleepasperges met eieren, boter en nootmuscaat, of met Hollandsche saus ??een niet te versmaden lekkernij. In bovenstaand menu is aan de asperges een ander plaatsje ingeruimd. Aller eerst in de soep. Asperge soep wordt gemaakt van het asperge kookwater al of niet met bouillon vermengd gebonden met 30 gram .bloem en 40 gram boter per Liter. Veel mér aspergesmaak krijgt de soep, als de harde ondereinden van de asperges, goed dik geschild, gaar gekookt en door een zeef gewreven bij de soep worden gedaan. De soep wordt afgemaakt met room of melk, wat geraspte nootmuscaat en, als men wil, met een ei nagebonden. Een paar asperge-punten dienen als vulling in de soep. Gefarceerde Tcalfsoesters zijn oestertjes, gewasschen en gezouten, aan n kant bedekt met een laagje extra smakelijk aangemaakt gehakt, daarna gepaneerd en langzaam in wat boter gaar gebakken (15 min.). Voor de tweede maal komen nu de asperges op het menu in den vorm van een koude schotel. Daarvoor worden de asperges op de gewone wijze schoon gemaakt, in water met weinig zout gaargekookt, op een vischplaat ge legd om uit te lekken en koud te worden. men ze over op een langwerpige schotel en stapelt ze hoog op. Van een mooie roode tomaat wordt een plak gesneden, het buitenrandje van deze tomaatschijf vormt een rood lintje dat, over de stapel asperges ge legd, ze bij elkaar schijnt te binden. Als saus presenteert men mayonnaise met vél fijngehakte groene kruiden (kervel, dragon, peterselie, bieslook en e.v. een augurkje) er door gemengd. Gebruik een paar halve uitgeholde tomaten als sauskommetjes en plaats ze rondom de mooie witte asperge stapel. Wat mooie frissche slabladen dienen om de ondereinden van de as perges te bedekken en fleuren meteen de schotel op. Koude aspergeschotel. Pas als de asperges geheel zijn uitgelekt, brengt Flensjestaart. Voor het nagerecht bakt men eerst een keurige stapel flensjes en bestrijkt die op zijde en van boven met abrikozenmoes. Klop nu minstens twee eiwitten hél stijf, voeg voor ieder eiwit 25 gram suiker toe en klop dat er door. Bestrijk nu de flensjesstapel aan alle kanten dun met het eiwit, spuit het overige er met een spuitzakje in kleine hoopjes vlak naast elkaar op. Bij gebrek aan een spuitzakje kan het met een lepeltje wat langzamer en onregelmatiger óók gebeuren. De geheele stapel wordt met wat suiker bestrooid, in een lauwwarmen oven gezet en met open oven deur langzaam gedroogd. Als het schuim bros is geworden en de kleur op z'n hoogst biscuit-geel, is de flensjestaart klaar. De flensjes zelf zijn onder de beschermende laag lekker smeuig" gebleven. Het gerecht kan daarom ook hél geschikt des morgens of den vorigen dag worden bereid. Van Alles Wat Verbeterde Menschenkinderen. Lady Walburga Paget vertelt in haar pas uitgegeven dagboek, dat, toen zij indertijd hofdame was bij de Duitsche Kroonprinses (de moeder van den laatsten Keizer en dochter van Koningin Victoria van Engeland) deze haar in vertrouwen vertelde, dat haar moeder geen enkele prinses kon vinden, die mooi genoeg was voor den Prins van Wales en waardig om haar opvolgster te zijn. Toen lady Paget, na haar huwelijk, met haar echtgenoot, gezant te Kopen hagen het Deensche prinsesje Alexandra, nauwelijks 16 jaar oud, leerde kennen, was zij daarover zoo verrukt, dat zij, tijdens een verblijf te Londen, prins Albert (de prins-Gemaal) daarop opmerkzaam maakte. 45 jaar later schreef zij in haar dagboek als com mentaar daarbij, dat zij nooit had kunnen denken, dat hare woorden van zulk een invloed zouden geweest zijn. In dat zelfde dagboek vindt men ook de opmerking, dat ouders hun pasgeboren kindertjes door beeld houwers moesten laten bijwerken, wanneer de teedere lichaampjes nog gemaklijk te vervormen of te her vormen zijn ! Heden ten dage zou men zich wel eerst goed op de hoogte moeten stellen van de richting van den kunstenaar, opdat, als men hoopt een lubensengeltje te krijgen, niet een Kubistisch kindje ontstaat. In Memoriam Koningin Alexandra. Twee vroegere hofdames van Ko ningin Alexandra zijn door den koning benoemd in de commissie die beslissen zal, waar een gedenkteeken voor de overleden Koningin zal worden ge plaatst. Geheel vrijwillig is er een groote som bijeengebracht. Het groot ste deel daarvan zal gebruikt worden voor een fonds, waaruit wijkzusters zullen bezoldigd worden, die in de armste wijken van Londen de zieken thuis gaan verplegen, omdat dit het humanitaire werk was, dat Koningin Alexandra het naast aan het hart lag. Maar daarnaast wil men een eenvoudig gedenkteeken oprichten, dat heel Londen zal kunnen zien, om de beminde Koningin te gedenken. Een home" voor Meisjesstudenten. Crosby Hall, een oud, eerwaardig gebouw in de City te Londen, is in November 1920 door de hertogin van York geopend, als een Tehuis voor meisjes-studenten. De som van 50.000 pd.st. die men noodig had, was er nog wel niet, maar voor de ontbre kende 17.000 pd.st. zou de commissie van patronessen, waarbij men de namen der vrouwelijke Parlements leden, Hertogin van Atholl en Lady Astor aantreft, wel verder zorgen. In de hall werd een plaquette aangebracht, aangeboden door de Britsche Federatie van vrouwen met academische opleiding.Deze plaquette, waarop de stichting van het Tehuis wordt vermeld, wordt geflankeerd door twee reliëfs, beeldhouwwerk van Mrs. E. G. Gillick, voorstellende de portretten van Sir John Crosby, die dit huis in de 15e eeuw liet bouwen en van Thomas Moore, die er ook eenige jaren in woonde. Bij de openfng werd een der zalen genoemd naar de Baby-prinses Elisabeth, dochtertje van de hertogin van York. Het was de wensch van een der donatrices dat de hertogin van York, toen zij de gedenkplaat onthulde, ook een der grootste zalen zou doopen, een wensch, die op deze wijze vervuld werd. £ s*. NELLY