.M' e DE ROENE AMSTERDAjMMER VAN 29 OCTÖBER 1927 .«s f- ' ** lerne Vrouwen en Moderne Vraagstukken door EMMY J. BELINFANTE / XIX. Tact of theorie K7 OOR den gentleman", d.w.z. de man met innerlijke beschaving is er door de erkenning der gelijkwaardigheid van de vrouw weinig ver anderd in de ridderlijke houding, waarmede hij meent in iedere vrouw zijn moeder te eeren. Voor hem spreekt^het vanzelf, dat hij in een tram aan een dame en zeker aan een vrouw, die reeds lang de kinderschoenen ontwassen is, zijn plaats aan biedt; dat hij haar in gezelschap van thee of ijs bedient, voordat hij voor zichzelf zorgt; dat hij in n woord, als man van de wereld haar de voor rechten laat, welke haar als de fysiek zwakkere in de salon werden toegekend, voordat de vrouwen beweging voor de vrouw het recht veroverde op sport en economische onafhankelijkheid, voordat vele vrouwen met de rechten van den man ook diens zelfzucht overnamen en daarmede iets prijsgaven van dat moederlijke, dat haar aanspraak gaf op bescherming, omdat zij gewoonlijk zelf vergat te nemen, wat haar toekwam. Omdat niet alle vrouwen moeder-vrouwen zijn, omdat niet alle mannen door hun moeder tot gentleman werden opgevoed, zijn er thans zooveel vraagstukken"; vraagstukken, waarover men in Amerika enquêtes houdt en die niét zijn op te lossen door eenige algemeene regeling, omdat in de verhouding tusschen de beide geslachten niet valt te generaliseeren, omdat elk mensch, en elk menschenpaar weer anders is. Tact moet den weg wijzen. Gelukkig de man en de vrouw, die over een flinke hoeveelheid tact beschikken! * * * "Zoo was er in Amerika dan weer het vraagstuk of de man nog wel gastheer moest zijn, als hij met de.vrouw uit was. En het verwende flirtende Amerikaansche meisje, zooals wij haar leerden kennen voor een groot deel uit de boeken en de films ,en voor een klein deel uit het leven dat meisje, dat alles naar zich toehaalt, was ervoor, dat de man zou blijven tracteeren, omdat het een eer voor hem was, als zij met hem uitging, en omdat hij meer verdiende dan zij.... Dit laatste geeft den doorslag en wijst, zouden wij zeggen, eenigszins de gedragslijn aan. De vrouw, die weet, dat haar gastheer het veel beter kan doen dan zij zelf, kan wel eens een vriendelijk heid aannemen, zonder onmiddellijk snibbig te verkondigen: Ik betaal voor mij zelf". Het kan inderdaad juist zijn, dat haar gezelschap zoo wordt gewaardeerd, dat zij eerder een gunst bewijst, dan begunstigde is, wanneer zij aanvaardt, wat haar wordt geboden. Wij meenen, dat men hierin in Amerika echter wat te ver gaat, als het meisje zich geschenken laat geven o.a. in den vorm van bonten mantels, zonder dat eenige tegenpraestatie wordt verlangd. ledere vrouw moet zélf altijd beslissen van wien zij iets kan en wil aannemen, maar wij in Holland kunnen ons nog niet goed indenken in dergelijke geschenken van eeövriend, tenzij alweer in zeer bijzondere gevallen. Klaploopen is in de meeste gevallen een pijnlijk gevoel en er is Amerikaansch zelfbewustzijn voor noodig om zich te verbeelden, dat men daarmede de tegenpartij een eer bewijst. Intusschen is ontvangen van den man die het missen kan, iets anders, dan het aannemen van hem, die minder inkomsten heeft, of dezelfde inkomsten met een gezin moet deelen. Wij achten het Duitsche systeem van Partie machen", als jongelui samen een excursie maken, zeer gezond en wij meenen, dat de economisch onafhankelijke vrouw het verre van aangenaam vindt altijd de dankbare en be scheidene te spelen, als zij voor haar genoegen uitgaat wat weer heel iets anders is dan in een caféeen kopje thee of koffie van eeu heer te accepteeren. Het menu van de maand door R. LOTGERING-HILLEBRAND . r\ ITMAAL zal het menu van de maand zijn voor hen, die om welke redenen ook, geen vleesch eten. We geven dus: Gefarceerde Aubergines Namaak Wiener Schnitsel Gemengde sla Crème frite met abrikozensaus De aubergine, 'n mooie diep-paarse langwerpige vrucht, wordt gewasschen (2 voor 4 personen) van steelt j e en kelkbladeren ontdaan en overlangs door midden gesneden. Met een scherpe lepel holt men iedere helft wat uit, wrijft de vruchten in met wat zout en smoort ze met boter en heel weinig water gaar (plm. 20 a 30 min.), 'n Lang werpige schotel wordt nu gewarmd de aubergi nes worden er voorzichtig op overgebracht en direct gevuld met een reeds klaargemaakte vulling, zooals ragout van champignons of ook roereieren. Voor twee aubergines zijn twee eieren, tot roereieren verwerkt, voldoende. Men kentv ermoedelijk het recept dat bestaat uit twee eieren in een pannetje los kloppen met twee lepels melk, wat zout, maggi aroma en een klein klontje boter. Op een zacht vuur verwarmen onder gedurig roeren tot de massa geleiachtig is, dan dadelijk opdienen. In dit geval de roereieren dadelijk in de warme aubergines doen en de schotel onmiddellijk opdienen. De Wiener Schniizel (voor 4 personen) kan gemaakt worden door vier gekookte aardappelen fijn te wrijven; te vermengen met wat zout, peper, nootmuscaat, geschrapte ui en marmite (de vege tarische bonllon). De massa wordt met ongeklopt eiwit tot een vrij dunne puree gemaakt. In de koekepan moet een flink stuk boter smelten en bruin worden, waarna het gekruide aardappel mengsel in vier dunne lange lapjes in die boter smakelijk bruin wordt gebakken. Om de illusie volkomen te maken, bakt men meteen een paar kleine ringetjes ui mee bruin. Bij het opdoen vervangen deze .stukjes ui het ansjovisfiletje de traditioneele garneering van Wiener Schnitzel. De kappertjes, een uitgetand citroenschijfje, een klein augurkje kunnen alle, als zijnde geen contra bande, op de gewone manier voor garneering worden gebruikt. Gewoonlijk geeft men een of andere soort van gebakken aardappelen bij deze schotel. Als groente kan men worteltjes, doperwtjes, fijne spercieboontjes enz. presenteeren bij het vleesch". Het is echter ook heel geschikt om het z.g. vleeschgerecht apart en een smakelijk slaatje daarna te geven. Voor dit slaatje (4 pers.) zou in dit seizoen een aardappelsla in aanmerking kunnen komen. Kook daarvoor zes mooie groote aardappelen, na ze te hebben geborsteld, in de schil gaar. Pel ze, laat ze koud worden en snijdt ze in dunne plakjes. Als ze niet al te duur zijn, kunnen vier kleine tomaatjes eveneens in plakjes gesneden, met de aardappelen gemengd worden. De inhoud van een klein blikje champignons dient, nadat het vocht van de paddestoel t j es is af gegoten, ook als vulling voor de ala. Maak van olie, azijn, zout, peper, nootmuscaat, wat maggi aroma en gehakte peter selie, op de gewone wijze een sla-sausje. Laat de aardappelen, tomaat en champignons hierin eenigen tijd staan, schep de sla af en toe voorzichtig om. Doe ze bij het opdienen over in een kristallen schaaltje en gameer den bovenkant met partjes tomaat en wat krulpeterselie. Crème frite. Eeu extra-fijne gebakken room" heeft men, door £ Liter melk (of half room, half melk) te laten trekken met vanille.Vanille ver wijderen en de melk binden met 40 gram maizena, 50 gram suiker en 3 eidooiers, samen tot een glad papje geroerd. Giet de vrij stijve puddingmassa in een met wat olie glad gemaakt plat deksel b.v. van een biscuitblik en laat ze bekoelen, verdeel ze daarna in langwerpig vierkante stukken. Klop de overgebleven eiwitten even los en paneer de stukken pudding door ze te halen door eiwit en door fijngestooten beschuit en bitterkoekjes Dit paneeren nog eens herhalen. Bak daarna in heet en schoon frituurvet de crème snel licht bruin. Stapel de gebakken stukken op een warme schotel en dien er een abrikozensaus bij. Deze saus maakt men het eenvoudigste van gedroogde abrikozen die, gewasschen, geweekt en gaar gekookt, door een haarzeef worden gewreven. De verkregen puree wordt met suiker en citroensap op smaak gebracht, met water verdund tot sausdikte en eveneens warm opgediend. H. RAHR MUZIEKHANDEL Violen © Snaren Achter St. Pieter -J Utrecht Tel. 443 PIANO'S De vorm van de weigering blijft altijd een teer punt en een quaestie van tact, zooals het geheele optreden van de vrouw in dergelijke gevallen. Wij gelooven, dat de vrouw bij de steeds winnende kameraadschappelijke verhouding steeds minder moeite zal hebben, om haar onafhankelijkheid te handhaven of wederkeerigheid te verlangen, maar in den overgangstijd lijkt ons het Amerikaansche standpunt even verkeerd als een ruw kwetsen van de mannelijke ijdelheid door hém zelfs niet den schijn te laten gastheer te zijn. Het is in dit laatste geval als met de jonge dame, die voor den ouden heer opstaat of hem aan zijn overjas wil helpen. Zij heeft bijzonder veel fijn gevoeligheid noodig, om haar vriendelijke be doeling te mogen uitvoeren. Een ander vraagstuk, al even ongeschikt voor theoretiseeren en generaliseeren, werd onlangs in de Franfaise aangeroerd, n.l. of tegenwoordig het meisje den man mag ten huwelijk vragen. Wij hebben een flauw vermoeden, dat in vele huwelij ken, hij haar nooit had durven vragen, als zij hem niet zeer flink had aangemoedigd of te verstaan gegeven, dat zijn aanzoek welkom was. En wij stellen ons voor, dat toch maar in enkele van die gevallen zij het aanzoek deed. Maar omgekeerd verwachten wij niet, dat veel mannen even handig de vrouw aan het verstand zullen brengen, dat zij op* de"* groote vraag met een^ja zullen ant woorden. En toch misschien zijn wij ouderwetsch, maar wij houden, ondanks alles, de vrouw over het algemeen nog voor teergevoeliger dan de man toch meenen wij, dat de vrouw, na het blauwtje, niet, zooals de voorstandster van gelijkheid in de Franfaise in dit opzicht verwacht, weer rustig de kameraadschap kan hervatten. Er zijn ongetwijfeld verlegen jongelingen en zeer doortastende meisjes, en het kan dan zijn nut voor beide partijen hebben, als zij haar beste jaren niet laat voorbijgaan, maar hem de decla ratie in den mond legt. Dit zal vroeger wel geschied zijn en nog wel gebeuren, zonder dat iemand aan stoot eraan neemt. De sterkste partij, die het zekerst van zichzelf is, en dat is lang niet altijd de man, zal altijd in eenigen vorm het initiatief hebben genomen, maar is hier erkenning van het recht der vrouw noodig? Dit recht kan haar niet helpen aan zijn genegenheid, als deze elders is geplaatst, dit recht kan overbodig worden geacht als hij toch van plan was haar te vragen, dit recht verschaft hém niet de positie om te trouwen en haar niet den moed, om haar kans te wagen. Het recht hem te behagen, hem te winnen door beminnelijkheid of coquetterie, door wat zij is of wat zij schijnt, bezit zij thans ook. Het recht hem te vragen, kan maar weinig veranderen aan den bestaanden toestand. Het blijft altijd het geheim van twee mensehen, hoe zij elkaar gevonden of verloren hebben, al doet de buitenwereld nog zoo haar best voor hen de zaak te bederven. Er valt niets voor te schrijven. De principieele gelijkheid zal de ongelijkheid niet wegnemen, dat de vrouwen sterk in de meerderheid zijn en juist daardoor in de minderheid. Boter met Rijksmerk geleverd door OUD^BUSSEM" is het beste van het beste. Verzending per postpakket door het geheele land. TELEFOON 139 Post-adres: NAARDEN.