14 De Groene Amsterdammer van 26 Mei 1934 No. 2973 Het vloeibare goud van Zuid-Frankrijk (Slot van pag. 13) Vier rijen van vier bassins, welke als cascades afloopen. De pulp komt van binnenuit eerst in het hoogst gelegen bassin terecht, daarna in het lager gelegene, en zoo vervolgens tot in het vierde toe om langs een heel smal kanaaltje bij een pomp te belanden, die iaën in het tweede bassin-stelsel brengt. De pitten, zjjn ondertusschen al door de laatste molenbewerking afgescheiden, en als zoo genaamde grignon blanc" uitgeworpen. Vier maal drijft het water de brij nu langs de bassins en kanalen; daarop wordt zij weder opgevangen, in kuipen gedaan en naar de "allersterkste persen gebracht. Weer gaat de pulp in matjes, doch ditmaal zijn deze van- uiterst dun riet gevlochten, spagnolette" geheeten. Nogmaals.worden er een stuk of acht van die gevulde matjes op elkaar gestapeld en onder de pers gezet. De olie, die nu te voor schijn komt, is van 2 tot 6pCt. zuurhoudend, door het vele toegevoegde water. De brave olie-molenaar, welke mij zijn bedrijf toonde, wil de laatste soort niet voor consumptie in den handel brengen. Hij heeft een hooge op vatting van zijn taak en alleen het volwaardige, donkergele product acht hij voor menschelijk gebruik geschikt. Hij kan echter niet beletten, dat de raffinaderijen, welke hem de olie van de derde persing afkoopen tegen n franc of drie, dit artikel onder behandeling nemen, het volkomen reuk- en smaakloos maken; er voorts een vierde gedeelte prachtige huile vierge" aan toevoegen en het met geringe kosten voor 5 francs het kilo als zuivere olijf-olie" aan den man brengen. De groöte fout ligt, volgens hem, bij de Fransche regeering, die zijn product niet genoeg beschernit, en ook bij de verbruikers. Die verbeelden zich, dat olijfolie alleen dan volkomen zuiver is, wanneer zij volkomen reuk- en smaakloos is. Integendeel: er moet een duidelijke geur en smaak van olijven aan zitten en wanneer men de flesch schuin houdt, moet de olie dik en zalvig langs den hals druipen....! Hoe donkerder zij bovendien is, des te grooter is haar kans op zuiverheid ! De oplossing van het lange, schuine dak heb ik al kunnen vinden: dat welft over de cascadevormige bassins heen. Maar nu die dikke bruingele zwalm, welke meestal uit het schoorsteentje kronkelt. Dat is het afvalproduct; pitten, en tot op het laatste restje uitgeperste brij, vormen een prachtige brandstof.. . .!" Ondertusschen zijn er steeds huismoeders en dames in auto's gekomen om bonbonnes" van tien liter huile vierge" af te halen. Ook ik kan niet nalaten, eenmaal zoo dicht bij de bron zijnde, mij een hoeveelheid van het product te verzekeren, waaraan ik eenige bescheiden successen dank. Ik heb namelijk eens een heel gezelschap Hol landers in verrukking gebracht door met een schaal goudgeel gebakken pommes frites te voor schijn te komen, die regelrecht uit een bad van olijfolie kwamen en volgens ieders zeggen niets van het zware en onverteerbare hadden dat dierlijk- en ander vet er aan kan geven. En een ander maal heb ik mijn gasten als een puzzle een vreemd en drabbelkoek-achtig gebak voorgezet. Toen zij op het gezicht niet konden raden wat het voorstelde, vertelde ik hun, dat het een gebakken ei was, dat een seconde ondergedompeld tot dit knapperige gerecht was uitgedijd.... ! Voor taan mag ik ze op verzoek nog maar alleen zóó ? serveeren. Tot slot nog eenige mededeelingen over de pro ductie. Dit jaar is de oogst middelmatig geweest. Inplaats van tot Juni te duren was hij begin Mei al afgeloopen. De olijf, welke in den winter al van den boom valt en naar den molen gebracht wordt, bestaat voor acht tiende gedeelte uit water. De volledige gerijpte vrucht echter is bijna geheel en al olie. Het rendement van 25 dubbele Decaliter bedraagt dus, naar gelang van het seizoen waarin de vrucht geperst wordt, van 25 tot 100 K.G. Een groot gedeelte der zeer zuivere, tweede kwaliteit gaat naar de conserven-fabrieken in Bretagne, voor de sardines en tonijn. De huile vierge" wordt speciaal in het Zuiden geappre cieerd en door sommige lekkerbekken uit Noorde lijke landen, die de moeite nemen om dit plant aardige product, dit vloeibaar goud van ZuidFrankrijk, regelrecht van de bron te laten komen. Boekbespreking Zesdaagsche door Edna Marson ~ Scheltens en Giltay, Amsterdam. Dit heet dan een oorspronkelijke roman van sport en intrige". En dit is dan een offer aan een tijd, die Gejus van der Meulen als den redder des vaderlands en Han Hollander als zijn profeet wil omwalmen met wolken van wierook. Ach ja, waarom zouden de lieden die zelf nooit anders dan een aardig fietstochtje door het Gooi hebben ge maakt en die zelf geen voetbal ooit voortgetrapt hebben hun litteratuur" niet mogen hebben? Kan men bij De Lach en Henri van Wermeskerken allén leven? Zoo neen, men neme de Zesdaagsche van mejuffrouw Marson ter hand en vermeie zich aan deze sport en deze intrige, die de huiskamer tot een vurige arena maakt en de nauwe wanden doet wijken naar de einders onzer stoutmoedigste ver rukkingen. Edna Marson kan hél gezellig ver tellen en zij kan een bétje schrijven en haar boekje is niet slechter dan de duizend-en-én boekjes, die door duizend-en-én lieden gelezen worden, wier eenvoud-des-geestes ontroerend zou zijn, als die, verveelvuldigd, niet zoo luidruchtig ware, dat zij ons keer op keer en. Zondag op Zondag, zoo prik kelen kan tot onvriendelijke woorden. Óók en onhoffelijk aan het adres van Edna. E. ELIAS. Tentoonstellingen Kunstzalen Unger & Van Mens, Eendrachtsweg 27, Rotterdam. Werken door Badda. Tot l Juni. Kunsthandel Buffa, Amsterdam. Werken van H. Lugt. Tot l Juni. Kunstkelder Spui 13, Amsterdam. Beeldende kunst van Han van Dam en Willy Boers, kunst nijverheid van E. N. de Jongh?Endt, Thera Hofstede Crull en Nel van der Chljs. Tot 2 Juni. Amsterdamsche Ateliers voor Binnenhuiskunst, Amsterdam. Schilderijen van Jan van Heel. Tot 3 Juni. Kunstzaal van Lier, Rokin 126, Amsterdam. Schilderijen door W. O. J. Nieuwenkamp. Tot l Juni. h'' ! f <, DE NATUUR ONACHTZAAMHEID BEDERVEN Verkleurde tanden zijn een waar schuwing der natuur. Het is Film! U kunt deze met Uw tong voe len ; een kleverig laagje, dat zich voor t du t end vormt, voedseldeeltjes opneemt en zich later in tandsteen omzet. Film huisvest bacteriën, die bederf veroorzaken. Om tanden wit te maken moet de Film verwijderd worden. Ge woon borstelen helpt niet. Daarom bevelen tandartsen Pepsodentaan, dat speciaal voor dit doel ver vaardigd is. Het bevat een rei nigend en polijstend materiaal dat tweemaal zoo zacht is als dat wat men gewoonlijk voor tand pasta's gebruikt. Ieder spoort je van Film wordt verwijderd, zonder dat het glazuur beschadigd wordt. Door deze wetenschappelijke reinigingsmethode krijgen Uw tanden hun natuurlijke glans terug. Koopt heden een tube! Priis, Grootc t«*be f 0.60 Dubbele tube ft N.V. Bankierskantoor van LISSA & KANN LANGE VIJVERBERG 3 DEN HAAG Aan- en verkoop en administratie van effecten Loketten ter berging van waarden N.V. TRUST- EN SAFEMAATSCHAPPIJ LANGE VIJVERBERG 3 - , DEN HAAG Bewindvoering ten behoeve van derden LEVENSVERZEKERING Mjj. ARNHEM" beschermt Uw gezin in moeilijke jaren. OnderL Glas-Verzekering-Mij. GEVESTiGD TE AMSTERDAM - OPGERICHT 1876 Kantoor: KERKSTRAAT No. 69 Telefoon 42163 Directie: Mr. K. F. A. VAN DER BREGGEN Verzekeringen tegen vaste jaarlijksche premie, voor schade door breuk aan SPIEGELRUITEN, SPIEGELS of andere RUITEN IJVERIGE VERTEGENWOORDIGERS GEVRAAGD Zie den bon op pag. 4 van het omslag